„Spartak“ šokoladinis pyragas yra mano mėgstamiausias pyragas! Pasirodo neįtikėtinai švelnus ir labai skanus. Minkšti, mirkyti šokoladiniai pyragaičiai kartu su karameliniu sviesto kremu suteikia nuostabų skonį! Ir graikinių riešutų gabaliukai suteikia savo unikalų skonį.
Visi, kurie ragauja šį pyragą, pažymi jo švelnumą ir subalansuotą skonį.
Be to, ši pyrago versija gali būti naudojama kaip žemesnės pakopos ruošiant dviejų lygių pyragus. Šis pyragas yra stabilus ir lengvai atlaiko ant viršaus uždėtą svorį.
Paruošti „Spartak“ pyragą nėra per sunku. Tokį pyragą galima paruošti bet kokiai progai ir bet kokiai progai bei papuošti pagal savo skonį.
Jei dar nebandėte SPARTAK šokoladinio pyrago su karameliniu kremu, labai rekomenduoju jį pasigaminti. Tai nepamirštamai skanus desertas!
Ingridientai:
Tešla:
- miltai - 280 g
- cukrus - 230 g
- sviestas - 150 g
- žalias trynys - 4 vnt.
- kakavos milteliai - 45 g
- verdantis vanduo - 4 šaukštai. l.
- grietinė (kefyras) - 1 valgomasis šaukštas. l.
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis l.
- soda - 1/2 šaukštelio l.
Kremas:
- virtas kondensuotas pienas - 380 g (1 skardinė)
- sviestas - 250 g
- grietinėlė 30% - 250 ml
- graikiniai riešutai - 100 g
Žingsnis po žingsnio receptas
Kepimo tešla pyrago sluoksniams
1. Pirmiausia paruoškite pyrago tešlą.
Į dubenį supilkite 4 trynius. Į juos supilkite 4 šaukštus. verdančio vandens ir nedelsiant pradėti mušti.
2. Palaipsniui į trynius įpilkite 230 g cukraus.
Plakite trynius iki balinimo ir padidinkite tūrį.
3. Į išplaktus trynius įpilkite 150 g lydyto sviesto ir 1 valg. l. grietinės ar kefyro. Maišykite iki vientisos masės.
4. Į atskirą dubenį supilkite 280 g miltų, 45 g kakavos, 0,5 šaukštelio. l. soda ir 1 šaukštelis. l. kepimo milteliai. Viską sumaišykite šaukštu.
5. Sausą supilkite į skystą mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Aš naudoju kablio antgalį tešlai maišyti. Taip pat galite minkyti tešlą rankomis.
6. Paruoštą tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pailsėti ir atvėsti mažiausiai 2 valandas. Šią tešlą galima minkyti iš anksto ir palikti šaldytuve per naktį ar net parą.
7. Tešla gulėjo šaldytuve, nuplėškite nuo jos nedidelį gabalėlį ir iškočiokite ant kepimo popieriaus, šiek tiek pabarstykite miltais. Turėtumėte gauti ploną 1,5-2 mm storio sluoksnį.
8. Metaline slankiojančia pyrago formele iš iškočiotos tešlos išpjaukite apskritimą. Be to, tešlą galima išpjauti dangčiu iš keptuvės arba pritvirtinant kažką apvalios, kad pjaustytų peiliu. Mano pyragų skersmuo yra 21 cm.
Paruoštą tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Aš kepu du pyragus vienu metu.
9. Pyragėlius dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 8-10 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo pačios orkaitės. Atidžiai stebėkite pyragus, kad jie neišdžiūtų.
10. Dar karštus pyragus apverskite ant lentos ir nuimkite pergamentinį popierių. Mes paliekame juos atvėsti ant lygaus paviršiaus.
Iškočiokite likusią tešlos dalį, iš kurios negaunamas visas pyragas, ir kepkite. Iš jų gaminsime trupinius pyragui pabarstyti.
Iš šio tešlos kiekio gavau 8 pyragus.
Virimo kremas
11. Kremo paruošimas pyragui.
Dubenyje išplakti 250 g kambario temperatūros sviesto. Plakite, kol padidės tūris ir pabalės.
12. Palaipsniui į plaktą sviestą įpilkite vieną 380 gramų skardinę virinto kondensuoto pieno. Viską išplakti iki vientisos masės.
13. Į atskirą dubenį su mažiausiai 30% riebalų supilkite 250 ml šalto grietinėlės. Pradėkite plakti grietinėlę minimaliu greičiu, palaipsniui ją didindami iki didžiausios. Įsitikinkite, kad dubuo ir plaktuvas yra švarūs ir sausi. Grietinėlę išplakti iki tirštos masės.
14. Kai tik kremas sutirštės, palaipsniui į jį įpilkite plaktą sviestą su kondensuotu pienu. Šiame ingredientų derinimo etape turite būti atsargūs, kad kremas nesisluoksniuotų dėl temperatūros skirtumo. Plakite grietinėlę trumpą laiką ir mažiausiu rankinio maišytuvo greičiu.
Jei vis dėlto kremas nusilupo, tada toliau plakite jį dideliu greičiu. Kremo temperatūra išsilygins - ir viskas bus sujungta. Jei jis nepasiteisino, įdėkite stratifikuotą kremą į šaldytuvą ir atvėsus vėl suplakite.
15. Pyragui taip pat reikės 100 g graikinių riešutų.
Supilkite nuluptus riešutus ant kepimo skardos. Dedame į šaltą orkaitę, įjungiame 170 laipsnių temperatūroje ir 15 minučių džioviname. Jei iš riešutų galima pašalinti lukštą, taip pat patartina juos nulupti.
Džiovintus riešutus supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Sulenkiame pyragą
16. Mes renkame pyragą.
Mes įdedame pirmąjį pyragą, uždedame slankiojantį žiedą ir paskleidžiame acetato plėvelę šonuose. Viską išspaudžiame iki torto dydžio.
Mes dedame grietinėlę ir paskirstome ją ant viso torto. Kremo sluoksnis turėtų būti maždaug toks pat kaip plutos storis arba šiek tiek mažesnis. Pabarstykite kremą paruoštais riešutais. Uždenkite tokiu pyragu. Taip sulankstome visą pyragą. Mes paliekame šiek tiek kremo, kad tortas būtų padengtas viršuje ir šonuose.
Jei taip atsitiko, kad pyragaičiai yra sausi, tada juos reikia mirkyti cukraus sirupe, kad pyragas nebūtų sausas.
17. Surinktą pyragą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms, o geriausia per naktį.
Torto dekoravimas
18. Tortas užpilamas, mes jį išimame iš šaldytuvo, pašaliname žiedą ir acetato plėvelę.
Uždenkite pyragą likusiu kremu iš šonų ir viršaus.
19. Iškepusius tešlos likučius sulaužykite ir malūnėliu sutrinkite į trupinius.
20. Pabarstykite pyrago šonus trupiniais. Pirmiausia šaukštu uždėkite trupinius ant torto šonų, o tada plačiu kulinariniu šepetėliu.
21. Tuo pačiu šepetėliu nuvalykite perteklių nuo indo.
Mes įdedame pyragą į šaldytuvą 10 minučių, kad užšaldytų viršutinį kremą.
22. Mes įdedame pyragą į šaldytuvą 10 minučių, kad užšaldytų viršutinį kremą.
Torto viršų papuoškite trafaretu. Tai paprastas ir labai greitas būdas papuošti pyragą. Uždėkite trafaretą ant pyrago ir gausiai apibarstykite kakava. Mes pašaliname trafaretą.
Tortas yra paruoštas.
„Spartak“ pyragas pasirodė labai skanus. Šokoladiniai pyragaičiai ir subtilus karamelinis kremas kartu su keptais riešutais suteikia nepakartojamą skonio sprogimą. Būtinai iškepkite tokį pyragą, niekas neliks jam abejingas.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com