Juokingiausia, kad tai ne pokštas. Čia iš tikrųjų yra tik vanduo, miltai ir 1 g mielių, galbūt dviejų rūšių miltai.
Sveiki, draugai! Šiandien aš gaminu „ciabatta“ porcijų bandelių pavidalu, iš kurių labai patogu pasigaminti sumuštinių iškylai ar tiesiog valgyti juos pusryčiams. Tai duona, kurią mano šeima labai mėgsta.
Atch Žiūrėkite porcijuotos ciabatta vaizdo įrašo receptą
„Ciabatta“ bandelių receptas
Tešlos paruošimas
Mieles sumaišykite kambario temperatūros vandenyje.
Ten suberkite kvietinius miltus su rupiais ruginiais miltais.
Miltus sumaišykite su mieliniu vandeniu, uždenkite folija, palikite kambario temperatūroje 30–40 minučių.
Tada šaldykite iki kitos dienos arba 12 valandų.
Pagrindinės tešlos minkymas
Maišytuvu išmaišau 240 g vandens 320 g duonos miltų (tai 1 klasės miltai). Tešlą palieku pusvalandžiui.
Į 20 g vandens įberiu 10 g druskos ir viską gerai išmaišau.
Vakarinę tešlą iš šaldytuvo paskleidžiu į tešlą ir pradedu minkyti 6-8 minutes.
Po 6-8 minučių vėl išimkite tešlą ir padidinkite greitį.
Minkykite dar 3-4 minutes, po maždaug minutės įpilkite druskos vandens.
Kai tešla pradeda tolti nuo sienų, galite baigti.
Perkelkite tešlą į riebalais išteptą indą ir paimkite šlapiomis rankomis.
Uždenkite dangteliu arba plastiku ir palikite kambario temperatūroje 2,5-3,0 valandos.
Kas 30–40 minučių tešlą reikia minkyti, tik 3–4 minkyti.
Pakeliu tešlą ir sulenkiu. Tada vėl išskleidžiu, pakeliu ir sulenkiu.
Įjunkite orkaitę 250 ° C temperatūroje. Orkaitė turėtų įkaisti apie 40 minučių.
Ji turėtų sušildyti vieną kepimo skardą, ant kurios paskleisite ciabatta, ir antrą kepimo skardą, ant kurios pilsite vandenį, kad susidarytų garai.
(Aš padariau 5 smūgius, tešla gerai susirenka ir matosi, kad viduje sulaiko orą.)
„Ciabatta“ formavimas
Pabarstykite stalą miltais: galite naudoti įprastus miltus, galite paimti manų kruopų, jei mėgstate traškumą.
Ant viršaus pabarstykite miltus, švelniais judesiais suformuokite stačiakampį.
Patikimai padalinkite į 4 dalis ir šonus apibarstykite miltais.
Perkelkite šiuos nuostabi ciabatta ant pergamento, kuris taip pat pabarstomas miltais.
Duonos kepimas
- Aš įdėjau ciabatta į orkaitę.
- Ant antrosios kepimo skardos užpilkite pusę stiklinės karšto vandens.
Kepimo laikas 15 minučių. Jei temperatūra yra žemesnė nei 230 ° C, šiek tiek ilgiau.
Draugai, jei esate nusiteikę, apklausoje pasirinkite jums tinkantį atsakymą.
Naminis „Ciabatta“ receptas:
Laukiu jūsų atsakymų komentaruose. Linkiu gero apetito ir Dievas palaimina!