Magiškai skanus mėlynių pyragas bet kokiam šventiniam stalui. Šis pyragas yra neįtikėtinas aromatingo, drėgno citrininio biskvito ir subtiliausio sviesto kremo derinys. O mėlynės sprogo ant liežuvio ir visam pyragui suteikia nuostabų prisilietimą. Niekas negali atsispirti gabalėliui tokio skanėsto!
Šį mėlynių pyragą paruošti nėra per sunku, o papuošimas paprastas, tačiau neįtikėtinai patrauklus - šviežių uogų skaidrė.
Beje, prie šio pyrago tinka ne tik mėlynės, bet ir kitos uogos bei vaisiai. Pavyzdžiui, mėlynės, braškės, braškės, taip pat persikai, abrikosai ir vyšnios.
Šį pyragą tikrai verta pasigaminti, jis nepaprastai skanus!
Ingridientai:
Biskvitas:
- kiaušiniai - 5 vnt.
- cukrus - 170 g
- sviestas - 25 g
- miltai - 150 g
- citrinos sultys - 25 ml
- žievelės iš 1 citrinos
Kremas:
- mėlynės - 1/2 l (350 g)
- grietinėlė (ne mažiau kaip 30%) - 250 ml
- varškė - 200 g
- cukrus - 180 g
- grietinė - 2 šaukštai. l.
- želatina - 15 g
- vanduo - 60 ml
Cukraus sirupas:
- cukrus - 1/2 puodelio
- vanduo - 1/2 puodelio
Žingsnis po žingsnio receptas
Iškepkite biskvitą
1. Pirmiausia iškepkite citrininį biskvitą.
Smulkia tarka pašalinkite vienos gerai nuplautos citrinos žievelę. Pašalinkite tik geltoną sluoksnį.
Iš vienos citrinos pusės išspauskite sultis. Mums reikia 25 ml.
2. Padalinkite 5 kiaušinius į baltymus ir trynius. Pradėkite plakti baltymus mikseriu. Kai pasirodys šviesios putos, palaipsniui įpilkite 170 g cukraus, nenustodami plakti. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių, stabilių putų.
Indai ir plaktuvai turi būti sausi ir švarūs.
3. Po vieną į jį įpilkite trynių, nenustodami plakti.
4. Į gautą masę įpilkite 150 g išsijotų miltų. Švelniai ir trumpai minkykite iki vientisos masės. Sumaišius, masė turi likti orinė.
5. Į šią masę supilkite 25 g ištirpinto ir iki kambario temperatūros atvėsinto sviesto. Vėl švelniai minkykite mentele.
6. Į tai įpilkite citrinos žievelės. Ir supilkite paruoštas citrinos sultis. Vėlgi, švelniai ir neilgai, maišykite mentele, kad tešla nenusistovėtų.
7. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios apačia padengta pergamentiniu popieriumi. Nereikia tepti formos šonų. Formos skersmuo 21 cm.
Sausainį dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35 minutes.
Virimo sirupas impregnavimui
8. Kol biskvitas kepa ir vėsta, paruoškite sirupą impregnavimui.
Į puodą supilkite 0,5 stiklinės cukraus ir užpilkite 0,5 stiklinės vandens. Viską padegėme. Kai sirupas užvirs, virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
Virimo kremas
9. Virimo sviesto kremas.
Į dubenį supilkite 15 g želatinos ir užpilkite 60 ml vandens. Viską sumaišykite ir palikite želatiną išbrinkti apie 10 minučių.
10. Į smulkintuvą įdėkite 200 g varškės, įberkite 180 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus ir įpilkite 2 šaukštus. l. Grietinė. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Varškę taip pat galite sutrinti per sietelį.
11. Į maišytuvo dubenį supilkite 250 ml šalto riebios grietinėlės. Grietinėlės riebumas turi būti ne mažesnis kaip 30%. Pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami jį iki maksimalaus. Atkreipkite dėmesį, kad grietinėlė turi būti šalta, o maišytuvo dubuo ir plaktuvas turi būti sausi ir be riebalų. Grietinėlę išplakti iki purumo. Kai tik grietinėlė išplakama, nedelsdami nustokite plakti.
12. Į plaktą grietinėlę įmaišykite susmulkintą varškę. Viską sumaišykite mentele iki vientisos masės.
13. Želatina jau išbrinkusi, mikrobangų krosnelėje įkaitiname iki maždaug 40 laipsnių ir įpilame 1 šaukštą. virtos grietinėlės. Viską sumaišome.
14. Šį mišinį supilkite į kremą 2–3 būdais. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Kremas paruoštas.
Sulenkiame pyragą
15. Išimkite iš formos atvėsusį biskvitą ir nupjaukite viršutinį dangtelį. Pats biskvitas supjaustomas į du maždaug vienodų pyragų pyragus.
16. Mes renkame pyragą.
Dedame kulinarinį žiedą ir ant dugno dedame vieną sausainių pyragą. Į šonus, tarp torto ir žiedo, įstatykite acetato plėvelę. Kulinarinį žiedą suspauskite iki sausainių dydžio.
Biskvitą gerai pamirkykite su jau atvėsusiu cukraus sirupu.
Ant biskvito užpilkite šiek tiek grietinėlės ir paskirstykite ant torto. Ant kremo dėkite mėlynes.
17. Dar kartą supilkite grietinėlę ir išlyginkite visą torto paviršių.
18. Uždenkite antruoju pyragu ant viršaus. Šį biskvitinį pyragą taip pat pamirkome su cukraus sirupu. Ant viršaus uždėkite antrąją kremo dalį ir paskirstykite ant torto. Pyragą dedame į šaldytuvą maždaug 10 minučių, kad kremas truputį sugriebtų ir mėlynės neskęstų.
19. Kremas ant torto šiek tiek sušalo, bet vis tiek pakankamai minkštas, kad uogos prie jo priliptų. Ant viršaus užpilkite mėlynes. Iš viso pyragui prireikė pusės litro stiklainio mėlynių.
Tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriau visai nakčiai.
20. Praėjo naktis, išimame gatavą pyragą iš šaldytuvo ir nuimame kulinarinį žiedą. Tortą pertvarkome ant indo, ant kurio patiekiame ant stalo. Nuimkite acetato plėvelę.
Pyrago viršų galima papuošti mėtų lapeliais.
Tortas yra paruoštas.
Mėlynių pyragas pasirodė labai skanus ir gražus. Jame puikiai dera kvepiantis citrininis biskvitas, subtilus sviesto kremas ir gardžios mėlynės. Taip pat šį pyragą galima paruošti su kitomis uogomis ar vaisiais. Prie jo puikiai tinka braškės, braškės, mėlynės, taip pat galite naudoti vyšnias, persikus ar abrikosus.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com