Tai vienas iš gardaus šokoladinio pyrago „Spartak“ su avietėmis ir riešutais variantų. Šioje versijoje tortas žaidžia naujomis ir ryškiomis spalvomis. Ir visa tai dėka aromatinių saldžiarūgščių aviečių. Subtilūs šokoladiniai pyragaičiai, skanus pieno kremas su uogomis ir riešutų gausa nepaliks abejingų.
„Spartak“ pyragas puikiai tinka bet kuriai šventei ir gimtadieniui. Puikiai atrodo ant šventinio stalo. Niekas negali atsisakyti šio pyrago gabalėlio.
Tokį SPARTAK pyragą su avietėmis paruošti nėra per sunku. Tam jums reikės labiausiai paplitusių ingredientų. Beje, vietoj šviežių aviečių galite naudoti ir šaldytas. Ir jūs galite papuošti šį pyragą pagal savo skonį.
Vasaros-rudens uogų sezonu paruoškite tokį SPARTAK pyragą su avietėmis. Jis taip pat užkariaus jus savo švelnumu ir nuostabiai subalansuotu skoniu!
Ingridientai:
Šokoladiniai pyragaičiai:
- miltai - 450 g
- cukrus - 200 g
- kiaušiniai - 2 vnt.
- sviestas - 100 g
- kakavos milteliai - 3 šaukštai. l.
- medus - 2 šaukštai. l.
- soda - 1,5 šaukštelio l.
- kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis l.
Kremas:
- pienas - 600 ml
- kondensuotas pienas - 1 skardinė (380 g)
- sviestas - 250 g
- kukurūzų krakmolas - 60 g
Užpildymas:
- avietės - 400 g
- graikiniai riešutai - 150 g
Turėtidažymas:
- avietės - 100 g
- mėtos
Žingsnis po žingsnio receptas
Tešlos virimas
1. Į puodą supilkite 200 g cukraus, įdėkite 100 g sviesto ir supilkite 2 šaukštus. medus. Viską dedame ant viryklės. Ingredientus ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai visi ingredientai ištirps ir sumaišys, nuimkite mišinį nuo ugnies. Jums nereikia jo užvirti.
2. Čia supilkite 1,5 šaukštelio. soda ir sulaužykite 2 kiaušinius. Mes įdedame keptuvę į vandens vonią. Puodo dugnas turi liesti vandenį. Mišinys kaitinamas vandens vonelėje apie 7-8 minutes, nuolat maišant. Išimkite vandens vonioje iki 70 laipsnių įkaitintą mišinį.
3. Įkaitintą mišinį supilkite į dubenį. Įpilkite 300 g miltų, būtinai persijokite per sietelį. Čia išsijokite 3 šaukštus. kakavos ir supilkite 1 šaukštelį. kepimo milteliai.
4. Viską sumaišome. Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu, o paskui rankomis. Jei neturime pakankamai miltų, tada pridėkite daugiau. Tešlai minkyti man reikėjo 450 g miltų. Priklausomai nuo to, kokie miltai yra lipnūs, jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų. Tešla turi būti minkšta, lygi ir šiek tiek prilipti prie rankų.
5. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir padėkite infuzuoti ir atvėsinkite šaldytuve apie 1 valandą.
Varškės pagrindo paruošimas kremui
6. Kol tešla užpilama, paruoškite kremo pagrindą.
Į dubenį supilkite 500 ml pieno. Į tai įpilkite 1 skardinę kondensuoto pieno. Viską padegėme. Būtinai sumaišykite.
7. Kol mišinys verda, į likusius 100 ml pieno supilkite 60 g kukurūzų krakmolo ir išmaišykite.
8. Kai tik pieno mišinys užvirs, į jį supilkite pieną su krakmolu, prieš tai juos dar kartą išmaišydami. Kepkite nuolat maišydami plaktuvu, kad niekas nesudegtų iki dugno. Kai mišinys sutirštės ir pradės virti, nukelkite jį nuo ugnies. Palikite kambario temperatūroje, kad visiškai atvėstų. Periodiškai maišykite varškės pagrindą, kad ant viršaus nesusidarytų pluta.
Kepame pyragus
9. Tešla jau atvėsusi, kepame pyragus.
Nupjaukite tešlos gabalėlį ir padėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto kepimo popieriaus. Tešlą iškočiokite į 3-4 mm storio apvalų sluoksnį. Naudodami kulinarinį žiedą, iškirpkite apskritimą. Supjausčiau pyragus, kurių skersmuo 21 cm. Jei nėra žiedo, galite iškirpti apskritimą, naudodami puodo dangtį, arba įdėti lėkštę ir supjaustyti ją peiliu.
10. Įdėkite pergamento lapą kartu su tešla ant kepimo skardos. Viską dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 5-7 minutes. Būkite atsargūs ir neperdžiovinkite pyragų, nes tai paveiks pyrago skonį.
Kol kepa vienas pyragas, iškočiokite kitą. Tada kepimo procesas bus greitesnis.
Iš šio tešlos kiekio gavau 7 torto sluoksnius ir vieną tortui papuošti ant viršaus.
Kepimo kremas pyragui
11. Į dubenį įpilkite 250 g kambario temperatūros sviesto. Plakite 1-2 minutes iki balinimo.
12. Į plaktą sviestą įpilkite 1 šaukštą. l. kremo pagrindas. Iki to laiko kremo pagrindas turi būti visiškai atvėsęs iki kambario temperatūros. Po kiekvieno įdėto kremo pagrindo truputį išplakti grietinėlę. Pagal šį principą paruoštas kremas pasirodys orus ir švelnus.
Paruoškite riešutus
13. Į keptuvę suberkite 150 g graikinių riešutų. Juos šiek tiek pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai riešutai atvės, nuimkite viršutinę plėvelę, jei įmanoma.
14. Paruoštus riešutus susmulkinkite peiliu.
Sulenkiame pyragą
15. Pirmąjį pyragą dedame ant dugno, aplink jį uždedame žiedą. Tarp kulinarinio žiedo ir pyrago uždėkite acetato plėvelę. Žiedą suspaudžiame iki torto dydžio.
Užtepkite kremą ant torto ir paskirstykite jį ant viso paviršiaus. Pabarstykite kremą paruoštais riešutais. Čia taip pat dedame aviečių.
16. Mes dedame kitą pyragą. Vėl tepkite kremą, pabarstykite riešutais ir paskleiskite avietes. Šiuo principu sulankstome visą pyragą. Iš viso pyrago įdarui man prireikė 400 g aviečių, tai be dekoracijos. Maždaug 3 šaukštai. ant viršaus palikite kremą tortui papuošti. Paskutinio pyrago nereikia tepti kremu.
Tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriau visai nakčiai.
Torto dekoravimas
17. Praėjo naktis, išimame pyragą iš šaldytuvo ir nuimame kulinarinį žiedą.
Mes pertvarkome pyragą ant indo, ant kurio mes jį patiekiame ant stalo, ir pašaliname acetato plėvelę.
Torto šonus ir viršų aptepkite likusiu kremu.
18. Vieną pyragą sulaužykite ir sudėkite į smulkintuvo dubenį. Sutrinkite iki smulkių trupinių. Taip pat pyragą galima sutarkuoti.
19. Paruoštus trupinius pabarstykite torto šonuose ir viršuje.
Šepetėliu patogu nušluostyti perteklinius trupinius.
20. Ant pyrago gražios skaidrės dėkite avietes. Papuoškite mėtų lapeliais. Tortas yra paruoštas, galite jį patiekti ant stalo.
„Spartak“ šokoladinis medaus pyragas su avietėmis pasirodė labai skanus. Jame puikiai dera medaus pyragai ir erdvus, vidutiniškai saldus kremas. O avietės šiam pyragui suteikia ypatingo malonaus rūgštumo. Vietoj šviežių aviečių pyragui puikiai tiks šaldytos uogos. Vienintelis trūkumas yra tai, kad pjūvis nebus toks aiškus.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com