Šis skanus ir gražus apelsinų pyragas puikiai tinka švęsti gimtadienį ar naujus metus. Tačiau jis puikiai atrodys ant bet kokio šventinio stalo. Tortas pasirodo labai skanus ir švelnus su ryškiai saldžiarūgščiu apelsinu. Vargu ar kas gali atsisakyti tokio pyrago gabalėlio. Ir taip pat pasirodo daug ir tokio deserto tikrai pakanka didelei kompanijai.
Padaryti šį apelsinų želė pyragą nėra per sunku. Kreminės ir oranžinės spalvos sluoksnių technologija yra pati paprasčiausia, svarbiausia viską daryti lėtai ir žingsnis po žingsnio.
Pabandykite pagaminti tokį paprastą ir skanų pyragą su apelsinais, jis užkariaus visus!
Ingridientai:
Kreminis sluoksnis:
- varškė - 500 g
- grietinėlė ne mažiau kaip 30% - 500 ml
- cukrus - 300 g
- grietinė arba jogurtas - 150 g
- vanduo - 150 ml
- želatina - 40 g
- vanilinis cukrus - 10 g
Oranžinis sluoksnis:
- apelsinų sultys - 500 ml
- želatina - 25 g
- cukrus - 2 šaukštai. l.
Apdaila:
- oranžinė - 1 vnt.
- šviežios mėtos
- cukraus karoliukai
Žingsnis po žingsnio receptas
Biskvito kepimas
1. Pirmiausia pasigaminkime sausainį.
4 kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus.
Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui į juos įpildami 80 g cukraus ir 8 g vanilinio cukraus.
Kas neturi svorio, šią proporciją galite naudoti 1 kiaušiniui, paimkite 1 valg. l. cukraus ir 1 šaukštą miltų su maža skaidrėle.
Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių, stabilių putų. Tai labai svarbu, kitaip biskvitas neveiks.
2. Po vieną į plaktus baltymus įmaišykite trynius, nuolat plakdami mikseriu.
3. Į šią masę supilkite 100 g išsijotų miltų trimis būdais, kiekvieną kartą trumpai maišydami maišytuvu mažu greičiu. Jei maišytuvo greitis nėra mažas, geriau tešlą maišyti mentele rankomis. Sausainių tešla turi likti lengva ir erdvi.
4. Paruoštą tešlą perkelkite į formą, kurios apačia padengta pergamentiniu popieriumi. Švelniai paskirstykite tešlą per visą formą. Mano formos dydis yra 22 * 22 cm.
5. Viską dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes.
Virimo sirupas impregnavimui
6. Virimo cukraus sirupas sausainių impregnavimui.
Į puodą supilkite pusę stiklinės vandens ir čia supilkite pusę stiklinės cukraus.
Troškintuvą dedame ant viryklės. Užvirus, virkite sirupą 1 minutę. Leiskite sirupui atvėsti.
7. Prieš ruošdami kremą, viską paruošime.
Iškepusį ir jau atvėsusį biskvitą išimkite iš formos ir išimkite pergamentinį popierių. Peiliu nupjaukite viršutinę biskvito plutą.
Įdėkite biskvitą į formą. Aplink biskvitą įkišame acetatinę plėvelę, ją galima pakeisti supjaustytu plastikiniu aplanku popierius.
8. Biskvitą gerai išmirkykite atvėsintu cukraus sirupu. Šiam sausainiui įmirkyti prireikė apie 100 ml cukraus sirupo.
Virimo sviesto kremas
9. Pirmiausia 40 g želatinos užpilkite 150 ml vandens ir gerai išmaišykite. Leiskite želatinai išbrinkti apie 10-15 minučių.
10. Pradėkime ruošti likusį kremą.
Į dubenį įdėkite 500 g varškės, įpilkite 300 g cukraus ir 10 g vanilinio cukraus. Į tai įpilkite 150 g nesaldinto jogurto arba grietinės. Viską sutrinkite plakamuoju blenderiu iki vientisos masės. Varškę taip pat galite susmulkinti smulkintuve.
11. Atskirai į dubenį, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30%, supilkite 500 ml grietinėlės. Kremas turi būti šaltas.
Pirmiausia plakite grietinėlę mažu maišytuvo greičiu, labai lėtai ją padidinkite iki maksimalios. Kremas turėtų išsiplėsti ir tapti purus. Būkite atsargūs ir neplakite grietinėlės, kitaip ji susisluoksniuos.
Taip pat labai svarbu, kad maišytuvo dubuo ir plaktuvas būtų visiškai švarūs ir sausi.
12. Paruoštą susmulkintą varškės masę supilkite į plaktą grietinėlę. Viską maišome nedideliu maišytuvo greičiu ir neilgai.
13. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant labai silpnos ugnies, nuolat maišydami šaukštu. Želatiną įkaitinkite iki maždaug 50-60 laipsnių.
14. Pamažu supilkite ištirpintą želatiną į paruoštą kremą, plakdami mažu greičiu. Visos želatinos negalima pilti iš karto, kitaip kremas gali nusilupti. Jei želatina nepakankamai pašildoma, tada patekusi į šaltą kremą, ji iš karto sutirštėja ir kreme susidaro želatininiai gabalėliai.
15. Paruoštą kremą nedelsdami supilkite ant paruošto biskvito. Viską išlyginame mentele.
16. Uždenkite pyrago viršų maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kepkite oranžinį sluoksnį
17. Kai sviesto kremas užšaldomas, paruoškite oranžinį sluoksnį.
Į dubenį supilkite 25 g želatinos ir įpilkite apie 200 ml apelsinų sulčių. Iš viso jums reikia pusės litro apelsinų sulčių kambario temperatūroje. Viską sumaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad želatina išbrinktų.
18. Po 15 minučių išbrinkusią želatiną dėkite ant viryklės ir ištirpinkite, nuolat keisdami šaukštu ant silpnos ugnies.
19. Supilkite ištirpintą želatiną į likusias sultis, sumaišykite ir įpilkite 2 šaukštus. Sachara. Pridedu cukraus, nes mano sultys nėra saldžios.
20. Išimame pyragą iš šaldytuvo ir užpilame paruoštas apelsinų sultis ant užšaldyto kreminio sluoksnio. Pyragą vėl dedame į šaldytuvą, kad jis gerai sustingtų ir stabilizuotųsi bent 4 valandas.
Torto dekoravimas
21. Vieną apelsiną supjaustykite ketvirčiais.
22. Ant visiškai užšaldyto pyrago uždėkite apelsinų ketvirčius. Mes jį paskleidžiame taip, kad pjaustydami gautume kvadratines porcijas.
Po kiekviena apelsino skiltele uždėkite šviežių mėtų lapelių.
Taip pat pabarstykite cukraus karoliukais dėl grožio. Prieš patiekiant geriausia papuošti karoliukais, nes po kurio laiko jie gali ištirpti.
23. Mes išimame gatavą pyragą iš formos, pašaliname acetato plėvelę ir supjaustome kvadratėliais.
Kreminis apelsinų želė pyragas pasirodė labai skanus ir gražus. Plonas drėgnas biskvitas puikiai dera su subtiliu sviesto kremo sluoksniu ir saldžiarūgščiu apelsinų želė. Šis pyragas puikiai tiks desertui gimtadienio proga ar šventiniam stalui Naujiesiems metams.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com