Apie kavą galite kalbėti valandų valandas. Ypač jei esate turkė, gyvenanti Rusijos pakraštyje, kur už lango daugiau nei šešis mėnesius pilka ir drėgna, o kvapnus gaivinančio gėrimo puodelis tampa jūsų kasdienybės išgelbėjimu.
Kviečiame į nuostabų kavos pasaulį, kuriame būsite ne tik vaišinami ja, bet ir dalinsitės kažkuo tikrai įdomiu.
Šiek tiek papasakosime apie kavos istoriją ar net turkišką ceremoniją, kuri kava yra skaniausia, kur ji ruošiama Turkijoje ir kaip Rusijoje nusipirkti tikros turkiškos kavos.
Tinklaraščio autorius turi osmanų šaknis, todėl žino, apie ką rašo. Taigi nieko blogo nerekomenduosime. Prenumeruokite ir sutaupykite!
Turkiška kava... Kažkas pamišęs dėl jo, lankydamasis vietiniuose kurortuose ar lankydamasis Stambule verslo reikalais. Ir kai kurie jo nekenčia. Visa tai susiję su specialia virimo technologija, malimu, dideliu kiekiu tirščių ir stiprumu.
Tačiau turkiška kava ne visur vadinama turkiška kava. Pavyzdžiui, rytiniuose regionuose, kuriuose daugiausia gyvena kurdai, galima išgirsti, kad ten patiekiama ir verdama kava iš tikrųjų yra kurdų. Tai laikai !?
Nenustebkite, gėrimas, vadinamas „kurdų kava“, yra tik dar viena rytietiška kava, vadinama „Dibek Kahvesi“. Taigi tai tikrai nėra turkiška kava, nes ji paruošta pagal specialų receptą.
Tikriausiai esate vienaip ar kitaip girdėję arba patys matėte / ragavote smėlyje virtos kavos.
Tai jie daro ir Turkijoje. O gal būtent iš čia atsirado šis gėrimo paruošimo būdas. Istorija neturi aiškaus atsakymo.
Tačiau kai turkai gamina kavą ant smėlio, jie dažniausiai ją vadina ne „Türk kahvesi“, o „Mısır Kahvesi“.
Smėlis čia atlieka tam tikros vonios vaidmenį. Ir ši smėlio vonia leidžia žaisti su kaitinimo temperatūra ir kryptimi, panardinant vėžlį ar cezve, į karštą smėlį arba pakeliant jį į patį viršų.
Dėl to gaunamas ypač sustiprintas šnipšto efektas. Tiems, kurie ją myli, kelias yra tobulas.
Turkiškos kavos puodelyje beveik trečdalis yra nuosėdos ar kavos tirščiai. Tai atsiranda dėl labai smulkių kavos pupelių malimo, tiesiog į dulkes. Tai daroma siekiant geresnio virimo, stiprumo ir grįžus į aromatą bei skonį, kai malta kava liečiasi su vandeniu.
Ir jei itališka espreso kava, taip pat tiršta ir stipri, nuosėdų buvimas laikomas nepageidaujamu. Kita vertus, turkiška kava turi jos turėti. Kodėl klausi? Ar nuosėdos trukdo mėgautis gėrimu?
Ir čia viskas paprasta: kad vėliau galėtumėte atspėti! Būrimas Turkijoje vis dar populiarus, ypač rytinėje šalies dalyje. Tikrai yra šio verslo meistrų!
Turkiška kava paprastai patiekiama su stikline šalto vandens. Manoma, kad karštą ir labai stiprią osmanų kavą reikia nuplauti gurkšniu gryno vandens.
Tačiau kava ne visur tiekiama Turkijoje. Pavyzdžiui, Erzurumo provincijoje į stiklinę pilamas ne vanduo, o vaisių sultys. Dažniau obuolys. Arba jie gali užpilti vandeniu ir įpilti į jį citrinos gabalėlį.
Žinoma, kuri kava yra skaniausia ir geriausia? Mes kalbame apie turkišką kavą, tačiau ji neauga Turkijoje, tačiau turkai čia yra profesionalai, kurie ją sumalė ir skrudino teisingai.
Vienas iš populiarių turkiškos kavos prekės ženklų, be to, žinomas toli už šios šalies sienų, yra gamintojas „Mehmet Efendi“. Pakuotes su juo galima rasti Rusijos parduotuvėse, yra 100 gramų maišeliai arba 0,5 ir 1 kg stiklainiai.
Yra dar du variantai, kai turkiški malti grūdai ar mišiniai yra gana geri, tačiau jų skonis skiriasi. Tai „Kocatepe“ ir „Hisar kahve“, kuriuos sunkiau rasti mūsų prekystaliuose Rusijoje, tačiau jų yra.
Jei norite pabandyti gaminti turkišką kavą namuose, tada „Tchibo Türk kahvesi“ taip pat yra geras, gerai, tas, kuris yra iš Chibo, ir tikrai galite rasti beveik bet kuriame prekybos centre.
Turkiška kava nėra netgi gėrimo pavadinimas, o greičiau kavos pupelių malimo pavadinimas. Tai labai smulkus malimas, Vakarų klasifikacija vadinamas „į dulkes“ arba „susmulkintas“.
Bet netikėkite, tai dar ne visai dulkės! Tiesą sakant, yra dar mažesnių. Pavyzdžiui, karčiai arabiškai kavai „myrra“ (mırra - nuo arabiško žodžio „karta“), kuri verdama rytiniuose Turkijos regionuose.
Jis laikomas tradiciniu gėrimu pietryčių Anatolijoje, tokiose provincijose kaip Diyarbakir, Mardin ar Sanlıurfa. Jam kava (daugiausia arabikos veislės) kepama du kartus didelėje keptuvėje, maišant šaukštu ant ilgos rankenos.
Ar žinojote, kad yra keturios turkiškos kavos rūšys, priklausomai nuo cukraus kiekio? Ne? Dabar paaiškinkime.
Užsakydami kavą Turkijos kavinėje ar kavinėje, turėtumėte atsiminti tik 4 taisykles:
1. „Sade“ arba „şekersiz“ - juoda kava, be cukraus. Stebuklingo gėrimo žinovai dažnai pasirenkami tam, kad pajustų visą jo skonio asortimentą.
2. „Az şekerli“ („az shekerli“) - kava su 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus arba mažyčiu cukraus gabalėliu.
3. Orta yra gėrimas su 1 kavos šaukštu cukraus arba 1 nedideliu cukraus gabalėliu. Tai yra, tai vidutinio saldumo kava.
4. „Şekerli“ („shekerli“) - saldi kava arba viena, patiekiama su dviem cukraus gabalėliais arba 2 šaukštais granuliuoto cukraus.
Turkijoje kava nėra tik gėrimas, kaip ir visi turkai, gyvenantys už Turkijos ribų. Kava mums yra nacionalinių ir šeimos tradicijų dalis. Daugelyje Turkijos regionų kava vis dar naudojama kaip vestuvių ceremonijos elementas.
O Rusijoje turkišką kavą taip malonu virti artimiesiems ar brangiems svečiams.
Skanios kavos jums!
_________________________________________________________________________
Šis straipsnis yra iš „Pulse“ - >>> mano kanalo PULSAS - ateik! 🤘
Patiko?
užsiprenumeruokite kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš džiaugiuosi!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!