Su šiuo troškiniu buvau supažindintas kaip šiuolaikinė senojo holšteinų valstiečių valgio versija.
Na, kilmė yra visiškai įmanoma. Holšteinas (Holšteinas) yra šiaurinė Vokietija, o šios vietovės virtuvė vėlesniais laikais nebuvo ypač įmantri, tačiau visada buvo kruopšti.
Tačiau tą patį galima pasakyti apie bet kurios šalies nepasiturinčių dvarų virtuvę. Tačiau pagrindinis šio troškinio ingredientas yra bulvės, o tai rodo, kad tai ne toks senas, šis patiekalas.
Nes, nors bulvės į vokiečių žemes buvo atvežtos dar XVI amžiuje, jos ten buvo pradėtos valgyti po dviejų šimtų metų, taip pat - tik per prievartą.
Istorija su bulvėmis Vokietijoje yra ne mažiau įdomi nei Rusijoje. Karalius Frydrichas Didysis išleido net 15 potvarkių, liepiančių auginti ir valgyti bulves. Jei mano atmintis man netinka, valstiečiai jo įsakymu 1756 metais pirmą kartą davė bulvių sėkloms.
Bulvės ten įsišaknijo labai nenoriai. Jei Rusijoje apie apsinuodijimus sklandė vis daugiau istorijų, tai Vokietijoje jie tikėjo, kad jei valgysite bulves, galite apakti arba susirgti sifiliu. Beje, istorikai sako, kad karališkosios virtuvės receptų knygoje, kurioje naudojo pats karalius Frederikas, nėra bulvių patiekalų. Čia pasirodė toks blogas karalius - jis privertė valstiečius, bet bijojo - arba apakti, arba kažkas kita.
Hmm, apie lytiniu keliu plintančias ligas buvo patogu laisvo gyvenimo mėgėjams - visada buvo galima kaltinti infekciją bulvėmis ir karaliumi dėl jo prievartos ...
Na, gerai, grįžkime prie Holšteino troškinio. Tokių receptų sutikau visose nacionalinių virtuvių knygose, sakau iš karto, nieko ypatingai originalaus. Čia apskritai įdomiausia bulvių istorija Vokietijoje.
Mes imame:
Kilogramas bulvių
Kelios sausos kiaulienos dešrelės (sausos arba rūkytos, tai svarbu)
Didelis svogūnas
Svogūnas - greitas (balta jo dalis) - vienas gabalas
Morkos - vienas gabalas
Druska ir juodieji pipirai
Šiek tiek sviesto, sviesto ar daržovių - čia pagal jūsų skonį.
Na, tai viskas ...
Gana liūdna.
Kaip mes gaminame maistą:
Dešreles supjaustykite apvaliomis riekelėmis ir nusiųskite į puodą storu dugnu - pakepinkite. Paprastus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, porus - žiedais, o morkas - kaip norite. Bulves supjaustykite kubeliais.
Visa tai dedame į dešrą paeiliui - pirmiausia svogūną (pakepinkite iki šviesios spalvos), tada porą, tada morką ir pačioje pabaigoje - bulves
Kai bulvių pluta truputį apskrus, užpildykite porą stiklinių vandens ar sultinio, druskos, pipirų ir troškinkite po dangčiu, kol patiks.
Patiekalas pasirodo, kaip jau rašiau, kruopštus, tik nuobodus sukandus dantis. Bet jei nelabai norite gaminti, nėra specialaus produktų pasirinkimo, tuomet tam, kuris šaukštais beldžiasi į šeimą, galite pasakyti - troškinys kilęs iš paties Holšteino!
Gero apetito!