Šis neprilygstamas šokoladinis pyragas taps tikra šventinio stalo puošmena. Tokį pyragą galima paruošti bet kokiai progai ar net kaip dovaną gimtadienio žmogui.
Šiame pyrage subtilūs trapūs šokoladiniai pyragaičiai derinami su grietine ir šokoladiniu kremu. Tai skanu! Paprasta ir efektyvi dekoracija su baltyminiu kremu visada džiugina svečius. Abejingų tokiam pyragui tikrai nebus.
Pasigaminti šokoladinį pyragą su trapiais pyragais nėra per sunku. Kiekvienas, turintis bent šiek tiek pyragų gamybos patirties, gali su tuo susitvarkyti.
Taip pat labai svarbu palikti jį šaldytuve bent 6-8 valandas. Tik šiuo atveju jis bus gerai prisotintas ir neįtikėtinai švelnus.
Taip pat pateikiu išsamų baltymų kremo gaminimo receptą. Pasirodo, kad jis yra stabilus ir gerai išlaiko savo formą. Šis kremas idealiai tinka papuošti pyragus.
Tačiau pyragą visada galite papuošti taip, kaip norite, arba derinti prie šventės.
Pasigaminkite tokį šokoladinį sausainį su grietine, jis neįtikėtinai skanus! Jis tikrai jūsų nenuvils!
Ingridientai:
Pyragai:
- cukrus - 230 g
- miltai - 350 g
- kepimo milteliai tešlai - 10 g
- grietinė (arba kefyras) - 2 šaukštai. l.
- kiaušinio trynys - 2 vnt.
- kakavos milteliai - 80 g
- sviestas - 300 g
Grietinė:
- grietinė ne mažiau kaip 20% - 1,2 l
- cukrus - 250 g
- kakavos milteliai - 30 g
- vanilinis cukrus - 10 g
Baltymų kremas
- cukrus - 360 g
- kiaušinio baltymas - 230 g (6 kiaušiniai)
- vanduo - 120 ml
- citrinos rūgštis - žiupsnelis
- vanilinis cukrus - 10 g
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Likus maždaug 6 valandoms iki torto surinkimo pradžios, reikia pasverti grietinę. Norėdami tai padaryti, sulenkite marlę į 4 sluoksnius ir supilkite į ją 1,2 litro 20% grietinės. Mes surišame marlę ir pakabiname vėsioje vietoje arba šaldytuve apie 5-6 valandas.
Šį kremą galima pagaminti greičiau, naudojant grietinės ar grietinės tirštiklį.
Šokoladinių pyragų kepimas
2. Dabar minkysime tešlą šokoladiniams sausainiams.
Sumaišykite sausus ingredientus. Į 350 g miltų įpilkite 10 g kepimo miltelių ir 80 g kakavos. Valgykite šiek tiek mažiau miltų, nes kiekvienas turi skirtingus miltus ir jums gali prireikti jų mažiau ar daugiau. Išmaišykite sausą mišinį.
3. 300 g trijų sviesto ant rupios trintuvės.
4. Į jį įpilame 230 g cukraus, du kiaušinių trynius ir 2 šaukštus. l. Grietinė. Viską sumaišome.
5. Čia mes pridedame sausą mišinį dviem būdais. Minkyti tešlą. Jei tešla nepakankamai tiršta, įberkite dar miltų, o jei labai sausa, sutrupės ir nesusirenka į gumulą, įpilkite grietinės. Tešla turi būti minkšta, lanksti ir lygi.
6. Paruoštą tešlą susukite į rutulį, sudėkite į plastikinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą bent 1 valandai.
Po 1 valandos išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 6 dalis.
7. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite ant pergamento arba tefloninio popieriaus. Konditerijos žiedu ar dangteliu iš tešlos išpjaukite 21 cm skersmens apskritimą. Mes pašaliname atraižas.
8. Popierių su tešla perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 8-10 minučių. Būkite atsargūs, kad pyragai neperdžiūtų. Gavau 7 pyragus, septintas - iš tešlos likučių.
Iškeptus karštus pyragus iš karto išimame iš popieriaus ir perkeliame ant lygaus paviršiaus. Leiskite jiems atvėsti.
Virkite grietinę
9. Imame jau tirštą svertą grietinę, į ją supilame 250 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus ir 20 g kakavos.
Iš pradžių kremą sumaišykite šaukštu, o paskui mikseriu, kad kakava neišsibarstytų.
Sulenkiame pyragą
10. Pyragą renku į konditerinį žiedą, kuris suvyniotas į maistinę plėvelę.
Šį pyragą galima surinkti be žiedo. Mes sulenkiame pyragą, keisdami pyragus ir grietinėlę. Viršutinio pyrago nereikia tepti kremu.
Šio pyrago pyragaičių nereikia niekuo įmirkyti, jie turės pakankamai drėgmės iš grietinės.
11. Surinktą pyragą uždengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 6-8 valandoms.
Virimo baltymų kremas
12. Tortą papuošime baltyminiu kremu.
Į puodą supilkite 120 ml vandens, įpilkite 360 g cukraus ir įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
Mes dedame sirupą ant vidutinės ugnies. Sirupo temperatūra siekė apie 100–105 laipsnius.
13. Dabar į maišytuvo dubenį supilkite 230 g baltymų ir pradėkite juos plakti. Maždaug po pusės minutės, kai baltymų struktūra yra sunaikinta, įpilkite 10 g vanilinio cukraus. Toliau plakite maksimaliu greičiu, kol susidarys stabilios smailės.
14. Kai tik sirupas įkaista iki 118 laipsnių, mažu greičiu įjunkite maišytuvą ir plona srovele supilkite karštą sirupą į išplaktus kiaušinių baltymus. Didiname greitį iki maksimalaus ir dar 8-10 minučių mušame kremą.
Torto dekoravimas
15. Torto dekoravimas. Pirmiausia iš visų pusių aptepkite baltyminiu kremu.
16. Įdėkite kremą į konditerinį maišelį su uždarytu žvaigždutės antgaliu. Torto šonus ir viršų papuoškite kreminėmis rožėmis.
17. Dalį kremo dažome raudonais dažais, aš jų šiek tiek pridėjau, todėl gavosi rožinė. Papuoškite pyragą mažomis rožėmis su mažu uždaru žvaigždės antgaliu.
18. Likusį kremą nudažykite žalia spalva. Su purkštuku mes gaminame lapus šalia rožinių rožių.
Šokoladinis pyragas pasirodė gražus ir patrauklus, turtingo šokolado skonio, vidutiniškai saldus ir subtilus. Šis pyragas labai gerai derina šokoladinius sausainius ir subtilią grietinę. Būtinai paruoškite tokį pyragą.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarijos svetainės. gotovimop.com