Įprastai kepimo laikas būna šeštadienis, bet laukia visa savaitė šeštadienių, tad sulaužysiu „režimą“, juolab kad šis receptas įdomus ir skanus.
Sunku pasakyti, kad tai iš tikrųjų yra arba sausainiai, ar tokie pyragaičiai. Drįsčiau manyti, kad čia kalbama apie modifikuotus kalėdinius kepinius iš Šiaurės Europos. Kodėl modifikuotas? Be prieskonių, įdėtas šokoladas. Tačiau romo glazūra viršuje vis dar nurodo žiemą. Na, toks mano įspūdis. O ir mėnulio formos forma (tiesą sakant, galima drąsiai pjaustyti kvadratais, ir tada nebus atliekų), sufleruoja apie tam tikrą šventiškumą.
Na, gaminti nėra sunku. Na, kaip tai lengva – iš pirmo žvilgsnio. Ant antrojo taip pat. Tiesiog nuobodu. Nemėgstu plakti atskirai baltymus, atskirai trynius...
Mes imame:
160 g miltai
140 gramų graikinių riešutų (nuluptų ir gerai sumaltų, praktiškai į miltus. Galima pakeisti kitais riešutais, bus kitoks skonis)
140 gramų tamsaus šokolado (tirpinto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kad būtų minkštas, bet ne karštas)
180 g Sachara
6 kiaušiniai
250 gramų sviesto
500 gr. cukraus pudra
14-16 šaukštų romo
Kaip mes gaminame:
Kiaušinius padaliname į baltymus ir trynius. Trynius išplakite su sviestu ir cukrumi iki kreminės masės. Įmaišykite riešutus ir ištirpintą šokoladą, tada miltus.
Baltymus išplakame iki stiprių putų, baltymus po truputį sumaišome su tryniais į masę, keliais žingsniais, kaskart atsargiai maišydami iš apačios į viršų.
Gautą masę paskirstome ant popieriumi išklotos skardos ir pašauname į orkaitę - kepame 20 minučių 18-190 laipsnių temperatūroje. Geriau paimkite didesnę kepimo skardą – kepinys neturi pasirodyti storas.
Kol kepa pagrindas, gaminame glajų - cukraus pudrą sutriname su romu. Geriau maišytuvą. Plakite tol, kol glajuje nebebus jaučiami miltelių grūdeliai. Maža pastaba (bet tie, kurie nuolat užsiima kepimu, tikriausiai žino) – jei miltelius gaminate patys, cukrų reikia ilgai malti, o paskui persijoti per labai smulkų sietelį. Priešingu atveju per dideli grūdai gali viską sugadinti.
Kai tešla nustos lipti prie dantų krapštuko, išimkite ją, apverskite aukštyn kojomis, nuimkite popierių Geriau į kepimo skardą ir palikite, nes ant karšto pagrindo ant viršaus užpilkite glajų ir palikite atvėsti.
Idealiu atveju tada sausainių formele iškirpkite "mėnulius", jei pradėsite nuo paties krašto - gausite po vieną puslankį iš kiekvienos pusės ir tada - mėnulis. Atliekų po tokio pjovimo nėra daug, bet jos yra (pagalbininkai greitai suvalgo). Bet jūs galite tiesiog supjaustyti kvadratais.
Gero apetito!