Sveiki visi! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Tasty Simply Fast“!
Šiandien noriu pakviesti jus išsikepti sultingą ir kvapnų pyragą su slyvomis.
Tortas labai skanus, slyvų sluoksnis dera su švelnia ir erdvia grietine.
Receptas paprastas, kepimui nereikia orkaitės, pyragaičiai kepami keptuvėje.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše.
Gaminkime
- į puodą suberkite 600 gramų slyvų be kauliukų
- pridėti 90 gramų arba 4,5 valg. šaukštai be viršutinio cukraus
Išmaišykite ir virkite ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Kai slyva duoda sulčių ir sultys užverda
- pridėti ¾ val. šaukštai cinamono
Išmaišykite ir virkite slyvas ant silpnos ugnies 10-15 minučių, priklausomai nuo to, kokią slyvą turite. Jei yra putų, galite jas pašalinti šaukštu. Slyvos turi tapti minkštos ir nulupti.
- nuimkite keptuvę nuo viryklės ir pašalinkite visą žievelę
Žievelės neišmetu, atvėsusi žievelė labai skani, galima valgyti.
- 130 gramų sulčių supilkite per sietelį, tai bus impregnavimas pyragams
- likusią masę sutrinkite blenderiu
Maišykite mišinį šaukštu, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Likusius nedidelius oro burbuliukus galima pašalinti šaukštu.
- iki 6 gramų želatinos
- įpilkite 30 gramų arba ml vandens
Išmaišykite ir leiskite želatinai išbrinkti. Mano želatina greitai išbrinksta, jei ne, tai iš anksto užpilkite vandeniu.
Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti, tam šiek tiek pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, jokiu būdu nevirkite želatinos.
- į ištirpintą želatiną įpilkite šaukštą slyvų tyrės ir išmaišykite iki vientisos masės
- kitą šaukštą, tai darome tam, kad suvienodintume želatinos ir tyrės temperatūrą, kad želatina iš karto neprisitrauktų
- 360 gramų slyvų tyrės supilkite želatiną ir iš karto išmaišykite iki vientisos masės
Kad tyrelės spalva būtų sodri, į tyrę įpyliau šiek tiek raudonų maistinių dažų. Bet tai neprivaloma, jei jus tenkina natūrali spalva, dažų galima praleisti.
Tyrę ir sultis palikite ant stalo atvėsti.
Gaminkime tortų pyragus
Supilkite į dubenį
- 150 gramų arba 7,5 a.š. šaukštai be viršutinio cukraus
- 10 gramų arba 2 šaukšteliai. vanilinio cukraus
- ¼ val. šaukštai druskos
- įmušti 2 kiaušinius
Viską gerai išplakti, kiaušinių masė turi šviesėti ir padidėti apie 1,5-2 kartus.
- pridėti 40 gramų arba 3 pilnus šaukštus. šaukštai bekvapio augalinio aliejaus
Mažu maišytuvo greičiu maišykite iki vientisos masės.
- 250 gramų arba ml kambario temperatūros kefyro
- pridėti 1 arb. šaukštą sodos ir išmaišykite. Soda iškart pradeda gesinti, o kefyro tūris padvigubėja, todėl būtinai išgerkite gilų puodelį
- kefyrą supilkite į kiaušinių mišinį
Mažu maišytuvo greičiu maišykite iki vientisos masės
- persijojame, įdėti 160 gramų arba 8 valg. be šaukštų kvietinių miltų
Mažu maišytuvo greičiu maišykite iki vientisos masės.
- tešla nėra tiršta, turi būti. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis
Pyragus kepame įkaitintoje keptuvėje. Keptuvė turi būti labai gerai įkaitinta, bet neturi pridegti.
Lengviausias būdas nustatyti, ar keptuvė pakankamai karšta, yra ant jos lašinti vandens. Vandens lašeliai šiek tiek bėga virš keptuvės, tada išgaruoja.
- Ištepkite keptuvę nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, supilkite tešlą į keptuvę ir uždenkite dangčiu. Jei ant dangčio susikaupia kondensato, nuimkite jį sausa šluoste
- kepame ant silpnos ugnies 10-12 min, priklausomai nuo tavo keptuvės ir viryklės kaitros, torto apversti nereikia
- Pirštu patikriname pyrago pasirengimą, palietus jis turi likti sausas
- ir mediniu pagaliuku, jis turi išeiti sausas, be šlapios tešlos likučių
- padėkite pyragą ant grotelių, palikite atvėsti ir iškart kepkite kitą pyragą. Pyragaičiai atvėsta labai greitai
Taip iškepame 3 21 cm skersmens pyragus. Atvėsusius pyragus supjaustykite 19 cm skersmens forma.
Apkarpytas dalis paliekame, vėliau mums pravers. Pyragaičiai minkšti, nesausę ir patys labai skanūs.
- atvėsusius pyragėlius pamirkykite anksčiau paruoštomis slyvų sultimis
Paliekame pyragus ant stalo, kad išmirktų.
Paruošiame kremą
Kremui reikia 25 gramų šviežiai spaustų citrinos sulčių, tai yra 1 a.š. šaukštas + 2 šaukšteliai šaukštai. Arba vietoj citrinos sulčių naudokite laimo sultis.
- iki 190 gramų kondensuoto pieno
- įpilkite 25 gramus šviežiai spaustų citrinų sulčių
Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, kondensuotas pienas pasidaro tirštas. Būtinai paimkite kokybišką kondensuotą pieną, kuriame yra tik nenugriebtas pienas ir cukrus.
- į 500 gramų grietinės įpilkite kondensuoto pieno su citrinos sultimis. Turiu tirštos grietinės, 30% riebumo
Pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį iki maksimalaus. Plakite grietinėlę maksimaliu greičiu 5 minutes.
Kremas taps erdvus ir padidės maždaug dvigubai.
Jei turite skystos grietinės, prieš ruošdami su ja kremą, ją reikia pasverti ant marlės, kad serumo perteklius būtų stiklinis.
- atidėti 2 valg. šaukštai grietinėlės, su šiuo kremu pabaigoje, aptepkite pyrago šoną
Suformuos tortą
- įdėkite pirmąjį pyragą į lėkštę, įdėkite nuimamą formą ir acetato plėvelę. Jei nėra acetato plėvelės, ją galima pakeisti iš pergamento popieriaus iškirptomis juostelėmis arba kepimo maišeliu.
- kremą vizualiai padalinti į 3 dalis ir tortą aptepti 1/3 kremo. Kremą išlyginame ir formuojame nedidelius šonus
- pusę atvėsusios slyvų tyrės supilkite ant kremo
- uždenkite antruoju pyragu ant viršaus, šiek tiek prispauskite pyragą
Tada pakartokite sluoksnius
- 1/3 kremo uždėkite ant torto, išlyginkite kremą ir suformuokite nedidelius šonus
- ant grietinėlės užpilkite antrąją slyvų tyrės dalį
- uždenkite trečiu pyrago sluoksniu, šiek tiek prispauskite torto sluoksnį
- ištepkite ir išlyginkite likusį kremą ant torto
Tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms mirkti ir stabilizuotis, aš dažniausiai išvalau per naktį.
Gatavą pyragą išleidžiame iš formos ir acetato plėvelės.
- torto šoną aptepkite anksčiau atidėtu kremu
- prieš tai nupjautus pyragėlių kraštus supjaustykite trupiniais, o pyrago šoną pabarstykite trupiniais
- taip pat su trupiniais, pyragą apibarstau ant viršaus palei kraštą
Tortas labai skanus, minkštas, sultingas, mano šeimai tortas labai patiko, tikiuosi patiks ir jums!
Ingridientai skirtas tortui skersmuo 20 cm, aukštis 8 cm, svoris 1750 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų miltų.
1 valgomajame šaukšte be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramai cukraus.
Stiklinė, kurios tūris 250 ml.
Tešla
- 2 kiaušiniai
- 150 gramų (¾ puodelio arba 7,5 valg. šaukštai be viršaus) cukraus
- 10 gramų (2 šaukšteliai. šaukštai) vanilinio cukraus
- ¼ val. šaukštai druskos
- 40 gramų (3 pilni šaukštai. šaukštai) augalinis aliejus
- 1 puodelis (250 gramų / ml) kefyro
- 1 valandą šaukštas sodos
- 160 gramų (1 pilna stiklinė arba 8 valg. šaukštai be viršaus) kvietiniai miltai
Kremas
- 500 gramų grietinės, kurios riebumas 30% arba sveriamos grietinės, kurios riebumas 20-25%
- 190 gramų kondensuoto pieno
- 25 gramai (1 valgomasis šaukštas. šaukštas + 2 šaukšteliai šaukštai) šviežiai spaustų citrinų sulčių
Slyvų tarpsluoksnis
- 360 gramų slyvų tyrės
- 6 gramai želatinos
- 30 gramų vandens
Slyvų pyrago impregnavimas
- 130 gramų slyvų sulčių
*************************
360 gramų slyvų tyrės ir 130 gramų slyvų sulčių reikia
- 600 gramų slyvų be kauliukų
- 90 gramų (4,5 a.š. šaukštai be viršaus) cukraus
- ¾ val. šaukštai cinamono