Tinka prie šaldytos rožinės lašišos! Ir už pinigus tai išeina labai pelninga: lengviau sūdyti patiems, nei nusipirkti gatavą raudoną žuvį parduotuvėje. Na, o būdas visai įdomus – žuvį sūdysime... rankšluosčiu! Aš jums pasakysiu, kam jis skirtas.
Ingridientai:
rožinė lašiša
druskos
cukraus
Žuvį pasūdysime sausai. Tam imame tik druską ir cukrų. Jokių kitų ingredientų/prieskonių nededu, nes manau, kad jie nereikalingi – jie sutrikdys žuvies skonį.
Mūsų parduotuvėse prekiaujama tik šaldyta rožine lašiša, todėl perku tik šią. Žuvį šiek tiek atitirpiname, išdarinėjame, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus - vėliau pravers žuvienės sriubai. Rožinę lašišą supjaustome filė, pašaliname keterą ir didelius kaulus.
Ir čia yra pagrindinis patarimas: žuvį supjaustome dar sušalusią. Jis turėtų atitirpti tik iš viršaus, kitaip nepavyks pjauti tolygiai – viskas subyrės.
Dubenyje sumaišykite 6 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus. O dabar įdomiausia: paimame indą, kuriame sūdysime žuvį. Uždenkite rankšluosčiu, paskleiskite vieną dalį rausvos lašišos, pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu, sutrinkite ant filė.
Viršų uždengiame kitu rankšluosčiu (arba laisvu to paties rankšluosčio kraštu), dedame antrąją filė dalį, kurią taip pat įtriname druska ir cukrumi.
Žuvis turi būti visiškai uždengta rankšluosčiais (reikia suvynioti tiesiai). Indą uždarome dangteliu arba maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Po 2 valandų lengvai sūdyta raudona žuvis bus paruošta. Jei norite, kad jis būtų sūresnis, palikite 4-8 valandas.
SVARBU! Nebijokite, kad bus daug druskos ir cukraus – žuvis pasisavins tiksliai tiek, kiek reikia. Druskingumo laipsnis priklauso ne nuo druskos kiekio, o nuo to, kiek valandų sūdyti.
SKYSČIS BUS ATSKYRIUS ŠLIFIMO METU. Rankšluostis jį sugers, jis tau bus visas šlapias. Tada šiuo rankšluosčiu nukratykite likusią druską. O be rankšluosčio rožinė lašiša šiame skystyje subyrės. Bus minkšta kaip košė. Tai yra šaldytos rožinės lašišos problema ir rankšluostis ją išsprendžia))
Štai toks įdomus rožinės lašišos sūdymo būdas. Žuvis labai skani! Gero apetito, mano brangieji!
Taip pat skaitykite: Kaip atpažinti rožinę lašišą su ikrais parduotuvėje. Mano darbo būdas
Jei jums patiko sūdytos rožinės lašišos receptas, patiks. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių. Dėkoju!