Duonos gabalėlis, išteptas sviestu, užpiltas uogiene, yra vaikystės skonis, kurio negalima pamiršti. Ir jūs negalite to pakartoti, kad ir kaip besistengtumėte.
Logiškų paaiškinimų tam gali ieškoti kiek nori, sako, anksčiau aliejus buvo riebesnis, uogos buvo uogesnės. Bet net jei perkate patį brangiausią ir natūralesnį sviestą ir pasiimsite „močiutės“ uogienę (iš uogų, surinktų ant to paties pati svetainė, jei ne iš to paties krūmo), tai stebuklingas sumuštinio skonis, kuris atrodė beveik kaip pyragas - ne valios.
Ir dabar galite rasti „tą patį limonadą“ - daugelis įmonių dabar gamina soda pagal sovietinius receptus, parduotuvėse yra „Sayany“, „Buratino“, „Duchess“, „Tarhun“, „Baikal“. Aš nemačiau Bakhmaro. Ir mes juos perkame... Bet „to paties skonio“ nėra.
O kaip juoda duona, tarkuota česnaku, pabarstyta druska, apšlakstyta kvapniu augaliniu aliejumi, tos, kurios kvepia „keptomis saulėgrąžomis“?
Kažkada pati gaminau šį užkandį, kuris vaikystėje vasarą (o kiek valandų) eidavo pusryčiams, pietums ir vakarienei pamesti maistą namuose, kai su draugais gali pabėgti su duonos gabalėliu, ypač kaime?), bet... Tai ne kažkas ir tiek.
O duona, beje, buvo skani. Gerai. Kvepiantis traškia plutele ir porėtu, iškeptu trupiniu. O aliejus kvepėjo visoje virtuvėje. Bet vis tiek – ne tai.
Ir taip, esu tikra (ir jau rašiau kartą), kad „vaikystės skonis“ susideda ne tik iš skonių, bet ir iš prisiminimų, susijusių su šiais skoniais ir kvapais. O pats skonis, deja, yra antraeilis, o jei kartosime, tai „ne tas pats“ - nėra „sąlygų“, kurios padarė jį prasmingu, nepamirštamu.
Bet pats skonių suvokimas mūsų šalyje, žinoma, keičiasi, blanksta – tai sunku paneigti. Tai, kas vaikystėje sprogo ryškiais fejerverkais, su amžiumi ima atrodyti neskanu, per saldu. pavyzdžiui, arba apskritai – plokščia, beraiška.
Tačiau tai, kas vaikystėje priklausė kategorijoms „kaip suaugusieji valgo šį nešvarų triuką“, tampa skanu.
Iki šiol prisimenu, kaip su tėvais patekęs į restoranus ar kavines, esančias šalia restoranų, iš kekso ištraukėme juodas, blizgančias alyvuoges ir nesupratau: kam dėti šitą purvą į skanią sriubą?
Tėvai juokėsi ir ginčijosi – skanu! Dabar aš labai mėgstu alyvuoges ir alyvuoges.
O kaip su čili pipirais? Tiesa, mano vaikystėje tokio dalyko kaip „čili“ nežinojo, buvo tiesiog raudonoji aitrioji paprika – kai kam ji augo net vazonuose ant palangių. O man vaikystėje šis pipiras buvo... paradoksas. Kaip toks apetitą keliantis, elegantiškas raudonasis pipiras gali pasirodyti toks degantis ir nevalgomas nešvarumas? Ir suaugusiems, skirtingai nei vaikams, jis patiko... Ir dabar aš mėgstu prieskonius patiekaluose.
Ir, kaip man atrodo, galite išvardinti daugybę produktų, kurie vaikystėje buvo skanūs, prisiminimuose – „auksinės vaikystės skonis“, o dabar – ne tas. Ir atvirkščiai – tai, kas vaikystėje atrodė bjauru, dabar yra skanu.
Ar pastebėjote?