Ar nusipirkote rožinę lašišą ir ji buvo staigmena? Ką daryti? Kaip įberti druskos ir nesugadinti? Dabar viską papasakosime ir parodysime.
Tai patikrintas receptas ir pagal jį raudonieji ikrai visada skanūs, vidutiniškai sūrūs ir ikrai prie kiaušinių.
Ingridientai:
- ikrai iš šviežių žuvų skerdenų (neužšaldyti)
- druskos
- vandens
- daržovių aliejus
Kaip gaminti:
1. Pirmiausia nustatykite, kad žuvis būtų su ikrais, tada atsargiai perpjaukite pilvą, kad neperpjautumėte ikrų maišelių.
2. Išimkite ikrus iš skerdenos. Jei jums pasisekė ir yra keletas tokių skerdenų, galite sūdyti visus iš karto. Sušaldytą žuvį ir ikrus prieš tai reikia atšildyti kambario temperatūroje.
3. Į dubenį supilkite šiltą, 45-50 laipsnių vandenį. Apie 2 stiklines vandens. Tokiam skysčio kiekiui įpilkite 1 valg. l. rupios druskos. Maišykite, kol grūdeliai ištirps.
4. Pamerkite ikrus tiesiai į plėvelę į vandenį, jų turi būti tiek, kad visiškai uždengtų ikrus.
5. Vienos žuvies ikrus pamirkykite bent 5 minutes. Nuo tokios procedūros plėvelė nutols lengviau ir greičiau. Bet tai dar ne ambasadorius!
6. Sudėkite ikrus į kiaurasamtį arba sietelį. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Šalta! Atsargiai nuimkite plėveles, atskirkite kiaušinius.
7. Dabar ruošiame sūdymo tirpalą. 1 litre vandens ištirpinkite 70 gramų druskos. Maždaug 2 valg. l. ir 1 arbatinė su mažomis čiuožyklomis. Tik truputis žirnio.
Svarbu! Vanduo nei šaltas, nei karštas. Kambario temperatūroje ir išvirti. Galite ištirpinti druską karštame, o tada atvėsinti tirpalą.
8. Dabar ikrų eilė. Užpilkite sūrymu ant ikrų ir palikite pasūdyti 15 minučių. Šio laiko visiškai pakanka ikrams iš vienos rausvos lašišos skerdenos.
9. Tada įmuškite kiaušinius į sietelį ir šį kartą neplaukite. Kai vanduo nusausinamas, kiaušinius perkelkite ant švarios marlės ar rankšluosčio ir uždenkite kitu audeklo gabalu. Nenaudokite popierinių rankšluosčių ar servetėlių, nes jie prilips prie ikrų.
10. Šiame etape iš ikrų pašalinama drėgmės perteklius ir galima papildomai išrūšiuoti, pašalinti plėvelės likučius ir pan.
11. Paruoštus ikrus supilkite į indą ar stiklinį indą ir ant viršaus užpilkite 1-3 val. l. geras bekvapis augalinis aliejus.
Pasiruošę! Laikykite ikrus šaldytuve. Bet geriau suvalgyti iš karto.
Gero apetito!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis straipsnis yra iš Pulse ir mano kanalas yra didžiausias PULSAS- Užeik, ten šaunu! ❤️
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!