Į valgyklos tipo įstaigas šiais laikais einu labai retai. Yra keletas priežasčių.
Pirma, dabar valgyklų praktiškai nėra. O tie, kurie yra prieinami – kainos nėra nustatytos prie stalo. Ten kainos artimesnės vidutinės klasės kavinės kainoms, o už „valgyklos“ atmosferą atsakinga savitarna ir interjeras (tiksliau – taupymas ant jų).
Antra, ten siūlomų patiekalų asortimentas... tarkim, nelabai logiškas. Valgomasis – tai vieta, kur galima skaniai, nebrangiai ir sočiai pavalgyti. Ši koncepcija apibrėžia meniu: visos jo pozicijos turi būti iš anksto paruoštos arba išdalintos, būti atviroje (arba beveik atviroje) prieigoje ir gana ilgą laiką neprarasti skonio laikas.
Todėl man laukinė valgomajame matyti gastronominį indą su „prancūziška mėsa“ (pavyzdžiui, kuris atvėsęs tampa nevalgomas!) Ar kokį kitą. sudėtinių pozicijų, kurios, būkime atviros, skanios tik tada, jei yra paruoštos iš jau paruoštų pusgaminių, tačiau „pagal prašymas“. O dėl kepsnių iš raudonos žuvies, pavyzdžiui, šaltų ir kietų, už ranką graužiančią kainą, aš apskritai esu nusiminęs – kas turėtų duoti labai padorią sumą už nevalgomą?
Anksčiau valgyklos meniu atrodė (ir ne tik atrodė) daug... logiškiau.
Prisiminkite tą pačią grietinę. Puikus, pigus ir „riebus“ užkandis galėjo pasitarnauti stiklinė grietinės (su cukrumi arba be jo) ir kepalas ar duonos riekelė. Ir žinote, velniai žino, kiek seniai neteko matyti grietinės stiklinėje nei vienoje „valgykla“ pasivadinusioje įstaigoje. Suprantama – tai nepalanki padėtis...
Ir taip, grietinę valgomajame galima laikyti patiekalu. Ir tai buvo laikoma patiekalu, vienu iš meniu punktų.
Arba štai sriubos... Nepaisant produktų gausos ir iš pažiūros meniu „turtumo“, sriubų asortimentas dabar labai mažas. Retai rasi pieniškos sriubos – su makaronais ar ryžiais. Žinau, kad daugelis žmonių jų nemėgsta, bet kažkada valgiau su malonumu. Ir, beje, šios sriubos pirkėjo nelaukdavo ištisas valandas, dažniausiai būdavo ruošiamos porą kartų per dieną – pagal poreikį, tad jose nebuvo nieko „permirkusio“ ar „permirkusio“...
Ir žuvis! Žuvies diena yra ketvirtadienis, jei kas prisimena. Dabar teoriškai visose įstaigose problemų su žuvimi nėra, bet, kaip jau rašiau, daugumoje vietų, kurios turi pavadinimą „Valgomasis“ kažkodėl mieliau subjauroja brangų gaminį, pavyzdžiui, raudoną žuvį, neaiškiai išpjaustydami kepsnius. kepimas. Na, arba padėjus filė po sūrio plutele į orkaitę. Praėjus valandai po gaminimo, visa tai jau yra nevalgoma, net ir pakaitinta!
Tuo tarpu bet kurioje valgykloje būdavo „įprastas patiekalas“ – marinuota pollock arba jūrų lydeka. Buvo skanu ir ką tik paruošta – karšta ar šilta, ir jau atvėsusi.
O iš užkandžių – kiaušinis su majonezu ir žirneliais. Paprasta, soti, ilgai nepraranda skonio. Arba dešrelės – su tais pačiais žirneliais. Vis dar galvoju, kodėl žirniai dabar praktiškai pamiršti ir, beje, ištremti kaip savotiškas garnyras?
Surengiau apklausą FB - ką žmonės dar prisimena iš tų patiekalų, kurie buvo, o dabar - ne? Ir jie man pateikė labai platų sąrašą. Pavyzdžiui, varškės troškinys. Sodrus, minkštas, aplietas grietine (arba kondensuotu pienu). Dabar sūrio pyragaičių yra visur - bet kažkodėl nėra troškinių! Nors syrniki yra „visiškai kitoks kalikonas“. Šis troškinys gali stovėti ir laukti pirkėjo, sūrio pyragas skanesnis su karščiu, su karščiu.
Arba, štai, orkaitėje virti omletai – tokie pat putlūs ir sodrūs. Žinoma, geriau juos valgyti šiltus – vis dėlto jie ilgai nesustingo.
Ir dar – visokie mėsos troškiniai su padažu. Ir laivyno stiliaus makaronai.
Ir tai neskaičiuojant kepinių ir gėrimų (pieno, fermentuoto kepto pieno, kefyro, želė).
Nesiginčiju, gal kažkur yra valgyklos, kurios visa tai išsaugojo. Bet aš su tokiais nesusidūriau.
Ir tu?
Shl. Beje, kokius dar „valgyklos“ kategorijos patiekalus prisimenate?