Nėra nieko panašaus į gerai iškeptą mėsos gabalą. Ir daugelis vyrų yra visiškai teisūs, ir moterys taip pat. Kas atsisakys kokio nors gero patiekalo?
Mėsos kepimo gabalėliais tema yra daug variantų. Siūlome šiandien išsivirti kaulą.
Tai sotus, gražus, solidus ir nuostabus Moldovos virtuvės patiekalas. Jis ruošiamas iš mėsos ant kaulo, tiksliau – kiaulienos gabalėlio ant šonkaulio. Taip pat reikės prieskonių, druskos, citrinos ar vyno, keptuvės ir augalinio aliejaus.
Svarbiausia kaulo paslaptis – tinkamas skrudinimas. Kadangi čia gabalas imamas gana storas, nuo čia reikia mokėti jį iškepti taip, kad iš abiejų pusių gražiai pasidarytų nuo apkepusios plutos, bet viduje liktų sultinga ir minkšta.
Todėl kaulą pirmiausia reikia kepti ant labai stiprios ugnies, kad užsidarytų visos viduje esančios sultys, o po to sumažinti ugnį ir paruošti kaulą, kelis kartus apverčiant. Kepkite griežtai be dangčio! O orkaitės čia taip pat nereikia.
Taigi pradėkime.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 1 česnako galva
- 2 stiklinės sauso baltojo vyno arba 1 citrinos sulčių + stiklinė vandens
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- daržovių aliejus
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite porcijomis, bent 1,5-2 pirštų storio. Nuimkite plėveles iš visų pusių. Galite šiek tiek pamušti.
2. Mėsą pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Arba įvairių paprikų mišinio mišinys.
3. Perkelkite kiaulieną į gilų dubenį ir užpilkite vynu. Arba naudokite citrinos sulčių ir vandens mišinį. Su vynu išeina geriau. Palikite mėsą pasimarinuoti 1 val.
4. Tada išimkite kiaulienos gabalėlius į lėkštę ir palikite ant stalo šiek tiek apdžiūti.
5. Keptuvę ištepkite aliejumi ir įkaitinkite. Kepkite kaulus 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys plutelė. Tada sumažinkite ugnį ir paruoškite, periodiškai apversdami mėsą, kad ji nesudegtų.
6. Česnaką nulupkite ir patiekdami per spaudą išspauskite ant kiekvieno gatavo kaulo gabalėlio.
Moldaviškas kaulas turėtų būti patiekiamas be garnyro, bet šviežios daržovės ir salotos yra sveikintinos. Kartais prie šio patiekalo pridedama hominy arba virtos bulvės, keptos šoninėje.
Gero apetito!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis straipsnis yra iš Pulse ir mano kanalas yra didžiausias PULSAS- Užeik, ten šaunu! ❤️
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!