Neseniai rašiau, kaip sūdau skumbrę maišelyje (pabaigoje paliksiu nuorodą į šį receptą). O šiandien papasakosiu kaip aš gaminu prieskoniais sūdytą skumbrę karštame aliejuje. Įdomus ir neįprastas receptas, skumbrė pasirodo labai skani, neužsirašykite receptą, kitaip jį prarasite.
Ingridientai:
skumbrės
daržovių aliejus
citrinos sulčių
svogūnas
druskos
cukraus
prieskoniai (kvapieji pipirai, kalendra, garstyčios, lauro lapas)
Paimkite vieną vidutinę skumbrę ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio gabalėliais.
Vieną didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais (galite net ir žiedais).
Imame stiklainį ir sluoksniais išdėliojame svogūnus ir skumbrę. Paskutinis viršutinis sluoksnis turi būti svogūnai.
Dabar paruošime karštą aliejų. Į keptuvę ar puodą supilkite 6 šaukštus augalinio aliejaus ir 2 šaukštus citrinos sulčių. Iš karto įberkite 2,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1-2 lauro lapus, 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros, 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų, 7-10 žirnelių kvapiųjų pipirų.
Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami prieskonius. Aliejus turi gerai sušilti, bet neužvirti. Prieskoniai karštame aliejuje labai gerai atskleidžia savo skonį, skumbrė pasirodo aromatingesnė ir skanesnė.
Įpilkite žuvį ir svogūnus karštu aliejumi. Kai tik aliejus atvės, uždarykite stiklainį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Per tą laiką stiklainį galima kelis kartus lengvai pakratyti ir apversti, kad visas marinatas pasiskirstytų tolygiai.
Skumbrė yra lengvai sūdyta. Jei mėgstate sūriau, ilgiau palaikykite marinate.
Gero apetito, mano brangieji!
Taip pat skaitykite:
Jei jums patinka lengvai sūdytos skumbrės karštame aliejuje receptas, patiks. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių. Dėkoju!