Remiantis Catherine @ cook_17280715 receptu
Ingredientai: Tešlai:, Raugas (pradinis), Ruginiai miltai, Vanduo, Tešlai:, Tešla - visa, Ruginiai miltai, 1 klasės kvietiniai miltai, vanduo, druska, cukrus
Virimo būdas:
Iš vakaro ruošiame tešlą. Sumaišome raugą, miltus ir vandenį, uždengiame dangčiu ir paliekame per naktį.
Ryte į raugą įpilkite vandens, išmaišykite, suberkite likusius produktus, minkykite tešlą. Jei nėra 1 klasės kvietinių miltų, kvietinius miltus galite maišyti į / su ir c / z. Tešla tiršta. Tešlą perkeliame į indą, išteptą augaliniu aliejumi, uždengiame maistine plėvele. Plėvelę iš vidaus būtinai patepkite augaliniu aliejumi, kad tešla nepriliptų. Palikite fermentacijai 2-4 valandas.
Kepimo formą ištepkite sviestu. Drėgnomis rankomis perkelkite tešlą į formą. Drėgnomis rankomis išlyginkite viršų. Viską uždengiame ta pačia folija ir paliekame 1-2 valandoms derėtis. Kildinimo metu tešla išaugs 1,5 karto, beveik pasieks formos kraštus, paviršiuje atsiras krateriai.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 ℃. Formą siunčiame į karštą orkaitę. Kepame 10 minučių 240 ℃ temperatūroje (su garais arba be), tada temperatūrą sumažiname iki 200 ℃, nuimame garus ir kepame dar 30-40 min., kol visiškai iškeps. Turiu įprastą bandelių formą, kepu 10 minučių 240 ℃ ir 30 minučių 200 ℃ temperatūroje. Šio karto man užtenka.
Pasibaigus kepimo laikui, duoną išimkite iš orkaitės, nedelsdami išimkite iš formos, pasukite ant grotelių ir atvėsinkite ant grotelių. Tada apvyniokite jį rankšluosčiu. Vis tiek įsidedu į pusryčių maišelį, nes mes nemėgstame kietos plutos. Duonos sunokimo laukiame apie 6 valandas. Skani, minkšta, aromatinga ir erdvi duona paruošta. Gero apetito ir sėkmės gaminant maistą!!!