Barščiai yra ta sriuba, kurią mėgsta visi mūsų šeimoje, net ir mano vyras. Kuo ilgiau barščiai stovi, tuo jie sodresni. Mano močiutė visada sakydavo, kad barščiai turi pailsėti. Išvirdavo iš anksto, o iškepę leisdavo atvėsti ir parai padėdavo į vėsią vietą. O kadangi mūsų šeima buvo labai didelė, gamino kelis patiekalus iš karto. Mūsų šeimoje ne švenčių metu šventė visada būdavo triukšminga ir linksma. Sovietmečiu barščiai buvo vienas populiariausių pirmųjų patiekalų. Reta šeima neišvirė šios raudonos sriubos.
Sudėtis: kopūstai, bulvės, burokėliai, morkos, česnakai, pomidorų pasta, pipirai ir pagardai, druska, svogūnai, sviestas daržovės, sviestas, vanduo, lauro lapas, grietinė patiekiant, žalumynai patiekiant, actas 9%, taukai duonai padavimas
Virimo būdas:
Vištieną supjaustome, mėsą nuplauname, kepame iki pusės iškeps, nuimame putas. Įberkite druskos.
Kol mėsa kepa, supjaustykite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite juostelėmis burokėlius. Mes nustatome kepti aliejuje, pirmiausia augaliniame aliejuje, tada supilame sviestą
Kopūstą susmulkinkite ir supilkite į sultinį.
Bulves supjaustykite kubeliais. Kai tik kopūstas tampa pusiau išviręs, nei minkštas, nei kietas, sumeskite bulves, o sultinį iš sriubos supilkite į daržoves, kad daržovės troškintųsi.
Taip pat į keptuves metame 1 nepjaustytą bulvę. Kai tik bulvės tampa minkštos, barščius galima laikyti paruoštais.
Bulves išminkykite bulvių koše, į daržoves supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir viską kartu sudėkite į keptuvę.
Dabar pats metas česnakams, jei česnakas visiškai šviežias, geriau jį dėti kepimo viduryje, nes jis pražudys visus skonius. Turiu rudeninį ir visai įmanoma pabaigai pridėti. Susmulkiname peiliu ir susmulkiname. Dedame į barščius, taip pat pridedame mėgstamų prieskonių. Lauras ir pipirai. Uždarome, leidžiame užvirti.
Patiekite su grietine ir žolelėmis.