Labai įdomus ir aštrus receptas! Tiesiog malonumas! Visiems laimingų Naujųjų metų! #Naujieji metai
Ingredientai: Kalakutai:, Kalakutiena (su kepenėlėmis) - kambario temperatūroje, Vištienos kepenėlės (jei kalakutiena be kepenėlių, imkite 250-300 g vištienos kepenėlių), Askaloniniai česnakai, balta duona, pienas (šiltas), sviestas, čiobreliai, kaparėliai, ančiuvių filė (konservuoti), kiaušiniai + 1 trynys, petražolės, duonos trupiniai (nebūtina), Alyvuogių aliejus, Įdarytiems obuoliams:, Obuoliai, Spanguolės, Cukrus + pabarstymui, Cinamonas, Briuselio kopūstams:, Kopūstai, Alyvuogių aliejus, Sviestas, druska, juodieji pipirai, cinamonas, padažui:, raudonas sausas vynas (galima maišyti su portveinu), lauro lapas (nebūtina), sviestas (nebūtina), druskos pipirų
Virimo būdas:
Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir apliekite šiltu pienu. Leiskite duonai išbrinkti ir išmaišykite rankomis.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant poros šaukštų alyvuogių aliejaus.
Kepenėles smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūną. Pagardinkite pagal skonį. Į kepenėles suberkite kaparėlius ir smulkiai pjaustytus ančiuvius, kepkite, kol kepenėlės suminkštės.
Kepenėles nukelkite nuo ugnies ir sudėkite išmirkytą duoną, kapotas petražoles, vieną kiaušinį ir trynį. Gerai išmaišykite. Jei mišinys per plonas, įberkite duonos trupinių.
Puode ištirpinkite sviestą kartu su čiobrelių lapeliais.
Įdarykite kalakutą. Kojas geriau surišti su uodega, kitaip kepant jos išsiskleis, o sparnelius pakišti po paukščio nugara.
Kalakutieną įtrinkite druska, pipirais ir aptepkite tirpintu čiobrelių sviestu. Kalakutą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 °, kad paruduotų 50–60 minučių.
Po valandos kalakutieną sandariai suvyniokite į foliją ir vėl pašaukite į orkaitę 1 valandai - 1 val 15 min (aš laikiau 1,5 val.).
Tada atidarykite foliją ir kepkite paukštį apie 20-30 minučių. Gatavos kalakutienos sultis supilkite į puodą, o paukštį sandariai apvyniokite folija ir palikite pastovėti bent 40 minučių.
Į sultis įpilkite raudonojo vyno. Dedame ant silpnos ugnies ir skystį verdame per pusę. (Aš sumaišiau vyną ir portveiną ir įdėjau lauro lapų). Kai padažas bus paruoštas, galite įdėti šiek tiek sviesto, bet tai priklauso nuo jūsų. Padažą pagardinkite pagal skonį.
Kol kalakutiena kepa, nulupkite Briuselio kopūstus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pagal skonį. Gerai išmaišykite rankomis, ant viršaus uždėkite porą sviesto griežinėlių ir kepkite kartu su kalakutiena, kol suminkštės.
Ant silpnos ugnies uždėkite spanguoles ir 80 g cukraus. Pavirti apie 15 minučių, šaukštu minkant spanguoles.
Nuo obuolių nupjaukite viršų ir šerdį. Obuolius įdaryti spanguolėmis, pabarstyti cinamonu ir cukrumi, kepti 180° temperatūroje 15-20 min.
Sudedame indą! Kalakutieną sudėkite ant lėkštės, ant kraštų išdėliokite Briuselio kopūstus ir keptus obuolius. Garnyrui puikiai tiks keptos bulvės ar bulvių kroketai. Taip pat dedame juos ant indo. Padažą patiekite atskirai. Gero apetito!