Sveiki, draugai! Nusprendžiau išsikepti pyragą pagal maisto technologės Julijos Lelikovos receptą. Negaliu sakyti, kad receptas yra labai paprastas, tačiau rezultatas yra vertas laiko, kurį praleisite šiam šedevrui. Patikėkite tai ar ne, aš to iš tikrųjų dar nekepiau ir tokio pyrago neragavau. Greičiausiai todėl jis vadinamas karališkuoju.
Vaizdo įrašo recepte viskas aiškiai pasakyta. Pažiūrėk, ar aš tavimi domiuosi.
VIDEO RECEPTAS
Caro velykinis pyragas
- Pirmas tuščias - šafrano tinktūra. Receptas: 0,5 g šafrano + 20 ml alkoholio ar degtinės. Užpilkite šafranu 1 dieną.
- Antras ruošinys - raugas (fermentas pyragui): 60 g aukščiausios kokybės miltų, + 1,5 g sausų mielių (pusė arbatinio šaukštelio), + 100 g pieno kambario temperatūroje. Viską sumaišykite ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų.
- Mieles sumaišykite su pienu, įpilkite raugo ir 40 g miltų.
- Maišykite tešlą iki vientisos masės.
- Palikite tešlą dvi valandas kambario temperatūroje.
- Kai tešla bus paruošta, galite minkyti tešlą.
Patartina vartoti aukštos kokybės stiprius kvietinius miltus, kurių baltymų kiekis yra 10,5% ar daugiau.
Į miltus įberkite druskos ir cukraus, viską sumaišykite ir įpilkite kiaušinių, medaus, perkošto šafrano tinktūros ir visos tešlos.
- Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite 100 g minkšto sviesto.
- Minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Kai tešla bus paruošta, sumaišykite migdolus, razinas ir spanguoles, tolygiai paskirstykite tešlą, susukite, susukite ir surinkite į gumulą.
- Palikite tešlą dviem valandoms, maždaug po valandos, minkykite.
- Tešla turi būti šilta ir gera.
- Kai tešla iškils antrą kartą, ją galima formuoti ir kepti.
- Gavau vieną didelį tortą ir 7 mažus.
- Palikite juos tikrinti šiltoje, maždaug 32 ° C temperatūros vietoje, kol jos padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
Kepkite mažus pyragus apie 20 minučių.
Didelį Velykų pyragą praleidau orkaitėje lygiai 40 minučių 170 ° C temperatūroje.
- Paskutines dešimt minučių dengiau jį iš viršaus.
- Pyragas visiškai atvėso, kepurė šiek tiek susiraukšlėjusi.
- Nenuostabu, kad mūsų močiutės pyragus atvėsino pagalvėse ant šonų.
- Pyragą galite papuošti glajumi ir dekoru.
Apklausa apie Velykinius pyragus, kaip tu jiems jautiesi:
- 1 variantas - aš labai myliu orkaitę ir darau tai su malonumu.
- 2 variantas - labai mėgstu valgyti velykinius pyragus, bet nemėgstu kepti, mieliau perku.
- 3 variantas - nemėgstu, nekepu ir visiškai nesuprantu, kam ir kodėl to reikia.
Linkiu jums apetito ir šviesių Velykų švenčių.