Laba diena visiems. Laimingų Naujųjų metų ♥️ Sveikatos, geros savijautos ir viso ko geriausio Jums ir Jūsų šeimoms😘
Ingredientai: 24 cm torto formai: miltai, cukrus, vidutiniai vištienos kiaušiniai, sviestas, kakavos milteliai, kepimo milteliai, vanilinis cukrus, grietinėlė:, jogurtas, grietinėlė 35%, konservuoti persikai (persikai + sirupas), želatinos milteliai, cukraus pudra arba pagal skonį, šokoladas ir cukraus pudra dekoracijos
Virimo būdas:
Sausainis
Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
Miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius sumaišome, kuo kruopščiau išmaišome, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje, tada persijojame.
Vištienos kiaušinius įmuškite į maišytuvo dubenį, suberkite vanilinį cukrų ir, palaipsniui pildami cukrų, išplakite vištienos kiaušinius į lengvą, erdvią, lengvą masę.
Plakite ilgai, masė turi padidėti 2-3 kartus, tapti erdvi, lengva ir tokia tanki, kad kiaušinis su mase buvo galima piešti, t.y. tešlos pėdsakai neturėtų nuvarvėti iš karto, turi likti matomi keletą kartų sekundžių.
Ir tik po to galite įvesti miltų ir kakavos mišinį. Įvedame 3-4 žingsniais, tvarkingais lankstymo judesiais, mentele judame iš apačios į viršų, nuo kraštų į centrą, kad maksimaliai išsaugotume apimtį, kurią pasiekėme plakdami kiaušinius.
Ir galiausiai įmaišykite sviestą. Kad sviestas būtų lengviau derinamas su sausainių tešla ir iškart nenusėstų ant dubens dugno, pirmiausia sumaišykite ištirpusį sviesto su 2-3 šaukštais tešlos ir švelniais lankstymo judesiais įdėkite į pagrindinį biskvitą tešla.
Formos dugną ir šonus iškloti kepimo popieriumi, niekuo netepti. Tešlos formą galima kelis kartus slinkti, kad biskvitas būtų lygus.
Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Pirmąsias 20 minučių neatidarinėkite orkaitės durelių, kitaip biskvitas gali nusėsti. Pasirengimą nulemia lengvas spaudimas per vidurį – pirštas neturi iškristi ar su mediniu pagaliuku. Iš biskvito centro jis turi išeiti švarus, be tešlos pėdsakų.
Įdėkite ką tik iškeptą biskvitą tiesiai į formą ant grotelių ir leiskite atvėsti. Biskvitą galite atvėsti apverstą. Kai biskvitas atvės, galite išimti iš formos.
Biskvitas turi stovėti, supjaustyti, geriausia ne anksčiau kaip po 4-5 val.
Kremas
Konservuotus persikus nukoškite ir stambiai supjaustykite. Rezultatas – persikai ir sirupas.
Sirupą naudosime želatinai mirkyti ir pyragams mirkyti. Atskirkite 150 ml persikų sirupo, supilkite želatiną ir palikite šiek tiek, kad želatina išbrinktų
Išimame grietinėlę iš šaldytuvo ir išplakame su cukraus pudra iki stabilumo. Labai patartina kremo nepertraukti, neperdirbti, kremas turi gerai išlaikyti formą, bet tuo pačiu išlikti minkštas.
Išbrinkusią želatiną švelniai pakaitinkite, kad ji visiškai ištirptų.
Sumaišykite želatiną ir jogurtą, tada švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę.
Galite įsikišti maišytuvu, bet tik trumpai, greitai, mažu greičiu.
Renkame tortą
Biskvitas yra aukštas, todėl jį galima lengvai supjaustyti į 3 pyragus.
Viršutinis pyragas turi būti šiek tiek plonesnis ir pageidautina, kad jis būtų kuo lygesnis. Iš vidurinio pyrago išpjaukite vidurį, kad sienelės būtų apie 1,5 centimetro storio.
Išmirkykite pyragus persikų sirupu.
Iškirptą vidurį kol kas atidėkite. Pirmąjį pyragą dėkite ant serviravimo lėkštės, ant jo atsargiai uždėkite sieneles nuo antrojo pyrago ir uždėkite tešlos žiedą.
Viršutinį pyragą padalinkite į 12 lygių dalių.
Supjaustytą pyragą prisotiname tik prie pagrindo, trikampių galų neprisotiname, kad nesušlaptų ir nenukristų montuojant tortą.
Į vidurį dėkite apie 2/3 visų susmulkintų persikų.
Tepame apie trečdalį viso kremo, kad užpildytų formą ir iškiltų kaip į kalniuką.
Įdėkite supjaustyto pyrago riekeles.
Tvirtai dedame, kad visi gabaliukai tilptų.
Ant viršaus atsargiai išdėliokite išpjautą vidurinio pyrago vidurį. Viską apipjaustome. Likusį kremą švelniai paskirstykite.
Ant viršaus uždėkite likusius persikus.
Galite nuimti tešlos žiedą ir apipjaustyti pyragą.
Grąžiname žiedą į vietą ir dedame pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad kremas visiškai sušaltų.
Tortą išimame iš šaldytuvo. Torto dugną aptepkite tirpintu šokoladu ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
Prieš patiekdami pyrago viršų papuoškite cukraus pudra. Gero apetito ❤️❤️❤️