Ši sriuba man buvo pristatyta kaip originali „Paryžiaus pilvo“ svogūnų sriuba. Jie pridūrė, kad būtent tokio jo galima paragauti tose vietose, kur svogūnų sriubos gaminimo menas dar neprarastas.
Aš nežinau…
Tikėkite ar ne, kiekvieno asmeninis reikalas. Negana to, svogūnų sriubos paruošimo variantų yra daug – tik Dūmoje jų suskaičiavau keliolika, jei ne daugiau. Vienuose receptuose ingredientų šiek tiek daugiau, kituose – mažiau, nepakitę lieka tik svogūnai, sūris ir džiovintas batonas.
Atsižvelgiant į šaltą orą lauke, tiktų kitas svogūnų sriubos receptas.
Mes imame:
- 1 kg svogūno. Geriau saldus, ne karštas ir karštas.
- 5 šaukštai bekvapio augalinio aliejaus
- 2 šaukštai miltų
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 350 ml sauso baltojo vyno
- 1 litras daržovių sultinio (galima pakeisti vištiena, bet autentiškiau - daržovių)
- 50 gr. sviesto
- 8 šaukštai tarkuoto sūrio. Idealiu atveju jums reikia gruyere. Kadangi dabar su juo palaikome įtemptus santykius, galite pasiimti emmentalą (dažnai matau jį parduotuvėse) arba pažįstamą Edamą.
- Arbatinis šaukštelis paprikos. Svarbu tai, kad jums reikia saldžiosios paprikos (rožinės arba raudonos), o ne rudos.
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip mes gaminame:
Susmulkinkite svogūną. Idealu, kaip man patarė – žiedai. Tačiau su žiedais yra bėda – jie mėgsta bėgti nuo šaukštų. Ir valgyti nepatogu. Taigi galite naudoti pusžiedžius ar net ketvirčius.
Storasieniame puode įkaitinkite aliejų (daržovių), pakepinkite jame svogūną, kol išsiskirs sultys. Kai taip atsitiks, pabarstykite miltais, pagardinkite cukrumi, druska, pipirais ir pakepinkite dar porą minučių.
Tada supilkite sultinį ir vyną ir palikite uždengę dangtį 15-20 minučių troškintis.
Kol viskas troškina, šiek tiek ištirpinkite sviestą, jame apkepkite batono riekeles. Galite juos supjaustyti mažais kubeliais, bet tada jie bus „ne pagal taisykles“, o sveiki – nepatogu valgyti.
Iki to laiko pati sriuba jau beveik paruošta. Supilstykite į puodus ar karščiui atsparius dubenėlius, dėkite į kiekvieną keptą batoną, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir paprika.
Dedame į orkaitę (na, jei yra viršutinis šildymas), kepame sūrį, kol apskrus.
Gero apetito!