Kažkas šneka apie ką, o aš šiandien vėl apie vištas. Nes tiesiogine prasme sekmadienį susidūriau su gražuolėmis, įspūdingai gulinčiomis ant turgaus prekystalio. Apkūnūs, rausvi, jie nukreipė į mane kojas patrankų vamzdžiais ir maldavo:
- Nupirk mane! Iškepk mane!
Tai buvo tiesa iš toli.
O jam priėjus, bet nusprendus artimiau susipažinti su gražuolėmis, paaiškėjo: vištos kvepia teta Asya iš baliklio reklamos.
Iš pradžių nusprendžiau – galbūt prekystalis ar emaliuoti padėklai, kuriuose sukrautos skerdenos, kvepia balikliu. Visgi jau seniai uždraudėme vištų chloravimą – arba nuo 2009 m., arba nuo 2010 m. (tikrai nepasakysiu, miglotai prisimenu, kad apie šį draudimą buvo daug triukšmo).
Bet ne. Nuo skerdenų sklido chloro kvapas. O tai... Smulkiai plonas. Ir padėkliuose buvo šiek tiek vandens, nors ir nedaug, bet substratas po viščiukais sušlapo ...
Tai yra aišku, kad viščiukai buvo skalauti ne taip seniai, ir, žinoma, jie plaunami ne grynu balikliu, o vandenyje, kuriuo buvo skalaujami, chloro kiekis buvo aiškiai didesnis nei geriamajame.
Pas mus tai draudžiama, pakartosiu dar kartą.
Anksčiau, taip, jie chloruodavo, dažniausiai aušinant skerdenas. Manoma, kad jis naikina salmoneles ir kitas bakterijas.
Tada chloravimas buvo uždraustas. Tuo pačiu metu buvo uždraustas chloruotos vištienos importas iš JAV. Europoje, beje, vištos taip pat nechloruojamos.
Tačiau nepaisant draudimo, „Rospotrebnadzor“ periodiškai randa chloro iš vieno gamintojo, paskui – kito.
Tačiau dažniau aplaidūs visokių „ūkinių“ paukščių pardavėjai vis tiek naudoja baliklį. Jei vištiena nebuvo parduota laiku ir, kaip ir garsusis eršketas estradoje, yra ne pirmas šviežumas – tai yra, ji dar nesugedo, o „kaip tik“ ar net pradėjo įtartinai kvepėti, dar nesupuvusi, bet jau užuominų arba oda „netinkama“ liesti, tarsi šiek tiek gleivėta, galima nuplauti kalio permanganatu arba chloru, po kurio Išskalauti.
Ši technika kurį laiką užmaskuos „antrą šviežumą“.
Kvapas, beje, ne visada išlieka, jei naudojote ne baliklį, o kalio permanganatą, tuo labiau. Bet po tokios „vonios“ vištos būna labai labai šlapios.
Todėl perkant viščiuką turguje, o juo labiau „iš rankų“, tiesiai iš „gamintojo“, arba „tariamai gamintojo“, visada, pirma, pažiūrėkite į drėgmę - padorus viščiukas praktiškai išdžiūvo, jos "higienos procedūros" buvo atliekamos dar seniai pardavimai. Ir, antra, jo kvape neturėtų būti jokių „ligoninės švaros“ priemaišų.