Dažniausiai namuose kepu latvišką saldžiarūgščią duoną su gyvu raugu - labai skanu ir sveika dėl ilgos fermentacijos. Raugas bręsta 20 valandų, po to tešla rauginama 14 valandų. Šiandien nusprendžiau iškepti šią greitą duoną, nes ruginė jau beveik baigėsi ir kepsiu tik ją po 34 val., o duonos parduotuvėje nebeperkame - po naminės jau turime kitą neįmanomas! Šį receptą radau @ cook_13838836 Sofija, ačiū už skanią duoną! Šiame recepte svarbų vaidmenį atlieka karščiui atsparūs indai su dangčiu – puikiai tiks ir gaidys. # greita # greita duona # naminė duona # kaimiška duona
Ingredientai: miltai, aš paėmiau kviečių c/z - 100 g ir m/c - 400 g, šiltas vanduo, augalinis aliejus, cukrus, druska, mielėms kildinti, sausos mielės, šiltas vanduo, cukrus, miltai
Virimo būdas:
Patikrinkite mieles ir tuo pačiu patikrinkite jų aktyvumą. Vandenį pašildykite iki patogios temperatūros, suberkite cukrų, gerai išmaišykite, suberkite mieles ir miltus, viską išmaišykite, kol mielės ištirps, uždenkite. virtuvinis rankšluostis (mielės nemėgsta šviesos). Palikite 10 min., jei atsiranda burbuliukų ir viskas pakilo su kepure, vadinasi, mielės veikia, iš šios tešlos galima daryti tešlą.
Išsijokite 400 g aukščiausios kokybės miltų, įpilkite 100 g c/h (sijoti nereikia), įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite. Įpilkite šilto vandens ir augalinio aliejaus, šiek tiek sumaišykite, supilkite mielinę tešlą. Viską neilgai išmaišykite iki vientisos masės, tešla turi būti ne skysta, bet ir nelabai kieta - turi šiek tiek lipti prie rankų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Kai tešla pakils ir padvigubės (man tai užtruko 1 valandą), išklokite tešlą grandikliu ant silikoninio kilimėlio arba ant miltais pabarstyto pergamento šiek tiek paminkykite tešlą, kad miltai susigertų. Iš tešlos suformuokite rutulį arba ovalą (priklausomai nuo keptuvės formos), dėkite tešlą siūle žemyn ir uždenkite rankšluosčiu.
Ir šiuo metu įdėkite gaidį į šaltą orkaitę ir pašildykite iki 250 °, tada sumažinkite temperatūrą iki 230 °, gaukite karštą puodą su smeigtukais. antį ir greitai įdėkite į ją tešlą, apversdami siūle į viršų (aš tiesiog švelniai paėmiau tešlą rankomis), ašmenimis įpjaukite išilgai linijų siūlės. Viską darykite greitai, bet atsargiai – indai labai karšti⚠️. Uždenkite skrudintuvą dangčiu ir pašaukite į orkaitę.
Kepkite 25 - 30 minučių 230° temperatūroje, neatidarinėkite dangčio, jei išeis skrudintuve susidarę garai, duona nebus šlapia ir porėta. Kepimas gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko, vadovaukitės savo orkaite. Kepiau 30 min, tada nusemiau dangtelį ir kepiau be jo 10 min., kad viršus apskrustų. Išimkite duoną ir palikite atvėsti ant grotelių. Duona gavosi puiki: su traškia plutele, minkšta ir porėta vidus. Mums labai patiko!👍❤️
Gero apetito ir viso ko geriausio bei skanaus jums! 😋 Dėkojame visiems už patinkančius, nuotraukų atsiliepimus ir komentarus! 🤗❤️📸✍️🌹.