Labai geras kremas gėlėms tortui gaminti 🌹🌻🌷
Sudėtis: baltymai, cukrus, vanduo, šaukštelis citrinos rūgšties, vanilinis cukrus, jei pageidaujama
Virimo būdas:
Cukrų išsiunčiame į kaušelį storu dugnu, įpilame vandens ir dedame ant ugnies. Užvirinkite ir palikite troškintis ant vidutinės ugnies.
Tuo tarpu baltymus išsiunčiame į maišytuvo dubenį, įberiame žiupsnelį druskos ir pradedame plakti mažu greičiu, kol atsiras lengvos putos. Tada padidinkite maišytuvo greitį ir plakite masę iki stabilių smailių. Maždaug tiek laiko reikia išplakti kiaušinių baltymus ir išvirti sirupą. Sirupas turi būti virinamas iki 116 laipsnių. Jei baltymai jau plaka, o sirupas dar nepasiekė, trumpam sustabdykite maišytuvą.
Kai tik sirupo temperatūra pasieks 110 laipsnių, įpilkite citrinos rūgšties ir pašildykite iki 116 laipsnių. Įjungiame mikserį, baltymų masę šiek tiek pamaišome ir plona srovele (dideliu mikserio greičiu) pilame sirupą. Po to, kai sirupas visiškai supilamas, plakite masę dar penkias minutes, kol kremas pradės vyniotis aplink šluotelę.