Greičiausias receptas ir skaniausias iš paprasčiausių obuolių pyrago receptų. Ačiū prancūzams už šį gelbėtoją. Šiame pyrage blogai tik viena – jis nemeluoja ir nelieka. Išėmė ir pavalgė. Iki pat paskutinio trupinio. O pieną norisi vakare gerti su pyragu, o ne su bet kuo. )) Todėl iš likusių likučių vienu metu kepame beigelius vakarui. Pateikiu originalų Tatino receptą ir pasakoju, kaip greitai jį gaminu. O pačioje apačioje – Tarte Tatino atsiradimo istorija. #meniu #kepimas #saldūs pyragaičiai #olgrigrecept #obuolių tešla #skubota ranka
Ingredientai: tešlai, kvietiniai miltai (405 tipo), cukraus pudra, šviežia citrinos žievelė, druska, šaltas sviestas sviestas, kiaušinis (M dydis), taip pat obuoliai (pavyzdžiui, boskopas), šviežiai spaustos citrinos sultys, cukraus pudra, vanduo, sviestas aliejai
Virimo būdas:
1 žingsnis 200 g paprastų miltų (405 tipo) 60 g cukraus pudros truputis šviežios citrinos žievelės 1 žiupsnelis druskos 100 gramų šalto sviesto Tešlai į dubenį suberkite miltus ir persijokite į dubenį su cukrumi milteliai. Suberkite citrinos žievelę ir druską, šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir užminkykite trapią tešlą.
2 žingsnis 1 kiaušinis (M dydžio) Paskutinį kartą įmaišykite kiaušinį. Tešlą minkykite ant darbinio paviršiaus iki vientisos masės, uždenkite folija ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
3 veiksmas 750 g obuolių (pvz., boskopas) 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių Tuo tarpu obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite šerdį ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Supilkite citrinos sultis.
4 veiksmas: cukraus pudrą karamelizuokite vandeniu. 125 g cukraus pudros 4 šaukštai vandens Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių viršutinės/apatinės kaitros (cirkuliacinis oras: 160 laipsnių). Karščiui atspariame puode (Ø 26 cm) užvirinkite cukraus pudrą ir vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite gerai karamelizuotis.
5 veiksmas: karamelėje ištirpinkite sviestą. 125 g sviesto Sviestą supjaustykite dideliais gabalėliais ir ištirpinkite karamelėje.
6 veiksmas: sudėkite obuolius ant karamelės. Susukite obuolių skilteles į keptuvę, kol dugnas visiškai pasidengs. Iš trapios tešlos iškočiokite 26 cm skersmens apskritimą ir dėkite ant obuolių griežinėlių.
7 žingsnis Kelis kartus pradurkite šakute. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Iškepus leiskite keptuvei atvėsti 10 minučių. Tarte Tatin neturi būti visiškai atvėsęs, kad būtų galima lengvai išimti iš keptuvės.
8 veiksmas: apverskite pyragą. Torto formą uždenkite torto lėkšte ir apverskite pyragą. Vėl atvėsinkite, tada patiekite pyragą šiltą. Receptas skirtas apie 12 vnt. Mūsų patarimai Vaisiai Taip pat galite pasigaminti „Tarte Tatin“ su svarainiais, abrikosais ar kriaušėmis. Tortas skaniausias šiltas su trupučiu vanilinio kremo ar ledų.
Mano a la Tatin, formelės dugną ištepu sviestu, ištepu obuolius, apibarstau cukrumi ir cinamonu, apdengiu sluoksniuotą tešlą ir dedu į žemiausią orkaitės lentyną. Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių C. Kepimo metu temperatūra apačioje yra pakankama ir obuoliai nuostabiai karamelizuojasi!
Iš šoninių likučių išpjaunu trikampius, į kuriuos įvynioju obuolio skilteles, pabarstau cinamonu ir granuliuotu cukrumi ir taip pat kepu.
„Tarte Tatin“ istorija Klasikinį „Tarte Tatin“ esame skolingi dėl nelaimingo atsitikimo Prancūzijos provincijos restorano virtuvėje. Užkariavęs prancūzų gastronomiją, jis išgarsėjo visoje Europos virtuvėje. Norint patekti į Tarte Tatin gimimo vietas, reikia kirsti Luaros upę 100 km į pietus nuo Paryžiaus ties Orleanu. Dar pavažiavę 38 km į pietus, pasieksite ramų provincijos miestelį Lamotte-Bevron.
Mažame miestelyje, kuriame gyvena apie 4500 žmonių, seserys Stephanie ir Caroline Taten daugiau nei prieš 100 metų paveldėjo iš savo tėvo nedidelį viešbutį ir restoraną. Jis buvo netoli naujai pastatyto geležinkelio jungties su Paryžiumi stoties. Daugybė Paryžiaus medžiotojų, atvykstančių čia savaitgaliui, susitiko su seserimis sočiai pavalgyti jų viešbutyje Tatin et Terminus. Kol sesuo Karolina rūpinosi priežiūra, sesuo Stefanija tvarkėsi virtuvėje.
Didelio valgio šurmulyje atsitiko toks bjaurus įvykis: Stephanie sluoksniais sudėjo obuolius be tešlos į kepimo indą, pamiršdama apatinį sluoksnį. Yra keletas kitų versijų, kodėl taip atsitiko. Kalbama, kad Stephanie dėl streso virtuvėje buvo šiek tiek kvaila ir greitai išsiblaškydavo, todėl pamiršo apatinį pyragą. Kita versija sako, kad iškeptas obuolių pyragas iškrito iš formos ir buvo tiesiog sukrautas aukštyn kojomis sluoksniais atgal į formą.
Trečioji versija teigia, kad seserys Tatin iš viso neturėjo orkaitės, o pyragą jos tyčia kepė aukštyn kojomis ant viryklės po metaliniu gaubtu. Naujausia versija yra neįtikėtina. Pasak gido Michelio, sena krosnelė išdidžiai stovi viešbučio-restorano „Tatin“ bare (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), kuris egzistuoja ir šiandien.