Ingredientai: raugui:, ruginis raugas, ruginiai miltai, vanduo, tešlai:, baigtas raugas, pilno grūdo kvietiniai miltai, kvietiniai miltai 1 s, nulupti ruginiai miltai, augalinis aliejus, medus, druska, vandens
Virimo būdas:
Likus valandai iki raugo ruošimo, starterį išimkite iš šaldytuvo. Į starterį supilkite vandenį, išmaišykite. Suberkite persijotus ruginius miltus.
Gerai ismaisyti. Uždenkite folija. Valykite šiltoje tamsioje vietoje 12 valandų. Vandenyje ištirpinkite medų, druską ir augalinį aliejų.
Pridėti starterį. Kad gerai išmaišytų. Suberkite persijotus ruginius miltus.
Sumaišykite. Tada persijoti nesmulkinti kviečiai. Sumaišykite.
Paskutinį kartą suberti persijotus kviečius 1 s. Minkykite tešlą 5 minutes. Tai patogu daryti su medine mentele. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 val. Tada išmuškite tešlą ir sudėkite į formą. Drėgnomis rankomis išlyginkite tešlos paviršių.
Uždenkite folija ir palikite 2 valandas sustingti. Tešla turi padidėti dvigubai. Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo. Įdėkite formą į orkaitę. Pirmąsias 20 minučių kepkite 220 laipsnių garuose. Tada temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių, jau be garų tiekimo. Likus 20 ir 10 minučių iki kepimo pabaigos, duonos viršų aptepkite vandeniu. Išimkite duoną iš formos.
Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Gero apetito!!!