Šiame mėsos barščių variante vietoj baltųjų kopūstų naudojau lapinę saliero dalį.
Sudėtis: kiaulienos kaulai, neriebi kiauliena, vanduo, vidutinio dydžio bulvės, vidutinio dydžio burokėliai, raudoni paprikos, salierai su lapeliais, nedideli svogūnai, vidutinės morkos, pomidoras (šaldytas), didelės česnako skiltelės, sūdytos riebalų
Virimo būdas:
Mėsą supjaustykite porcijomis (~ 50-60 gr.). Sudėkite į 4 litrų puodą kartu su kaulais, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite, virkite 2 minutes. Išimkite mėsą ir kaulus iš keptuvės, nuplaukite. Išpilkite vandenį, išplaukite puodą.
Mėsą ir kaulus sudėkite atgal į keptuvę, užpilkite šaltu švariu vandeniu iki 3,5 litro žymos. Užvirinkite, dėkite 1 nedidelį sveiką svogūną ir žalumynų „puokštę“ su nedideliu gabalėliu šviežio arba džiovinto čili. Virkite 1,5 valandos ant silpnos virimo.
Po 1 valandos pasūdykite, ištraukite svogūną, pipirus ir puokštę, suberkite pjaustytas bulves, po 5-10 min. dedame susmulkintus saliero lapelius (reikia tik lapelių) ir juostelėmis supjaustytą raudoną saldųjį pipirų.
Paruoškite kepti keptuvėje: augaliniame aliejuje pakepinkite 1 smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės spalvos, morkas ant smulkios trintuvės, burokėlius ant stambios trintuvės, tarkuotą pomidorą, 1 valg. šaukštas kečupo ir 1 valg. šaukštas pomidorų pastos.
Kepimą patamsinkite keptuvėje keletą minučių ir sudėkite į puodą su sultiniu. Virinama 10 minučių. Druska pagal skonį.
2 česnakai ir 20-30 gr. sūdyti taukai smulkiai supjaustyti ir susmulkinti grūstuvėje. Sudėkite į puodą, išmaišykite, virkite 1 minutę. Išjunkite ugnį, leiskite užvirti. Patiekite pabarstę žolelėmis dubenyje.
Gero apetito!