Pilafas pasirodo labai skanus ir sotesnis, o svarbiausia, kad organizmas jį suvokia geriau nei paprastas saulėgrąžų aliejus.
Sudėtis: ėriena. Mėsą galima iš karto supjaustyti mažais gabalėliais. Priešingu atveju patiekiant pirmiausia teks supjaustyti karštą mėsą, svogūną, morką, vatos sėmenų aliejų, žirginę aliejus, druska, pipirai, Zira pagal skonį ir neprivaloma, putpelių kiaušiniai (nebūtinai), Kazy (arkliena) pasirinktinai, vanduo, česnakai, Čilė
Virimo būdas:
Įkaitiname katilą ir supilame medvilnės sėklų ir zigirų aliejų. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Kai svogūnas apkeps, suberkite mėsą ir kepkite taip pat.
Kitas žingsnis – įdėti keletą morkų. Taip pat viską kepkite ant stiprios ugnies.
Kai tik morkos taps minkštos, užpilkite viską tekančiu vandeniu apie pusę puodelio ir sudėkite antrą dalį morkų ir pradėkite virti Zirvak.
Kai zirvakas užvirs, pagal skonį įbersime druskos, pipirų, o kas nori, gali įdėti šiek tiek ziros (Zirą reikia gerai įtrinti, kad suteiktų skonio). Taip pat įdėkite saują raugerškio.
Kol Zirvakas ruošiasi, ruošiame Ryžius. Uzbekiškų ryžių Vokietijoje neturime, afganų ryžius imu turkiškoje parduotuvėje. Ryžius gerai nuplaukite. Išplovusi ryžius užpilu verdančiu vandeniu ir dedu pusę šaukšto druskos. ir palikite kelioms minutėms ruošdami zirvaką.
Jei per tą laiką Zirvak šiek tiek užvirė, įpilkite daugiau vandens ir leiskite šiek tiek užvirti. Pirmiausia paragaujame, o tada pradedame dėti ryžius. Iš anksto išvirėme putpelių kiaušinius, nulupame ir palikome atvėsti
Padėjus ryžius, užpilkite maždaug piršto storio tekančiu vandeniu, kad ryžiai visiškai pasidengtų vandeniu. Imame česnaką, nupjauname asilą, užkasame ryžiuose. Aitriosios paprikos sudėkite į ryžius su sveikomis ankštimis. Uždarykite dangtį ir virkite 20 minučių.
Jei vanduo užvirė, o ryžiai dar nėra paruošti, įpilkite dar apie 300 gramų vandens, pildami vandenį ne tiesiai į ryžius, o ant kiaurasamčio, kad lėtai nuvarvėtų. Ryžiuose padarykite garų skylutes, kad vanduo geriau užvirtų. Ir vėl virkite 10 minučių uždengę dangtį.
Dabar ryžius reikia sumaišyti, bet neliesti mėsos ir morkų. Česnaką ir čili galima ištraukti. Kai tik sumaišome, darome ryžių kalvelę, įmušame putpelių kiaušinius ir uždengiame puoduku ir taip pat dangčiu, dar penkias minutes gariname.
Galiausiai įpilkite dar kazy ir tris minutes uždarykite dangtį.
Prieš patiekdami, sudėkite į dubenį, tai yra ant lyagano arba tarpų, pirmiausia ryžius, ant viršaus uždėkite morkas, kurias dabar reikia išimti iš po ryžių į katilą. Dabar taip pat ištraukite mėsą iš apačios ir padėkite ant plovo viršaus. Kraštelius aptepame putpelių kiaušiniais, taip pat išdėliojame kazy.
Pilafas paruoštas, gero apetito visiems! Šio recepto vaizdo įrašą galite žiūrėti mano YouTube kanale uzbekų vokiečių kalba: