Pollock morkų padaže. Receptas žinomas nuo sovietinių laikų, gaminimo variantų daug, šiandien noriu pasidalinti tokiu variantu kaip močiutė irgi gamino, mama gamina, o dabar gaminu jau 15 metų.
Receptas:
- polocko filė -1 kg
- druska - 1 šaukštelis
- juodieji pipirai - pagal skonį
- morkos - 400 gr
- svogūnas - 200-300 gr
- pomidorų kečupas -4-6 v.š.
- druska - 1/3 šaukštelio
- juodieji pipirai - pagal skonį
- lauro lapas -2 vnt
- saldieji žirneliai pipirai -4-6 vnt
- augalinis aliejus - pagal skonį
GAMINIMO BŪDAS
Pollock atitirpinti, atskirti filė, palieku odelę, Supjaustau porcijomis, filė dažniausiai supjaustau į 2-3 dalis, viskas priklauso nuo polloko dydžio.
Dedame į dubenį, pasūdome, turiu 1 kg polloko filė, dedu ne pilną šaukštelį. druskos.
Juodieji pipirai ir išmaišykite. Žuvį apvoliojame miltuose, aš tai darau maišelyje.
Imame keptuvę, pilame augalinį aliejų, dedame žuvį ir kepame iki auksinės rudos iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, mūsų tikslas yra ne paruošti, o kepti užsandarinant visas sultis. Kepkite visą žuvį.
2 didelius svogūnus supjaustome kubeliais pagal svorį, aš turiu 300 gramų, 400 gramų morkų sutarkuoju.
Imame gilią keptuvę, man patogiau kepti wok, užpilti augaliniu aliejumi, įdėti svogūną, kepti iki permatomas, dedame morkas ir kepiname visas kartu, kol daržovės suminkštės, jei reikia, galima įdėti dar daržovių aliejus. Dabar įpilkite 4-6 šaukštus pomidorų kečupo, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Pomidorų kečupą galima pakeisti pomidorų pasta, bet tuomet reikia įdėti dar 1 a.š. 9% acto.
Mes paimame kepimo skardą iš mano įmonės Taller, vidiniai matmenys yra 31 x 25 cm.
Ant viršaus dedame polloką, paruoštą morkų padažą.
Dedame porą lauro lapelių, kvapniųjų pipirų žirnelių, uždengiame folija ir pašauname į orkaitę 180 laipsnių garuose 30 min.
Šiandien garnyrui turiu bulvių košės.
Išsamią informaciją ir paruošimo detales galite pamatyti žemiau esančiame mano trumpame vaizdo įraše:
Rekomenduoju žiūrėti Žuvis kopūstų marinate
Žuvis omlete