Labai mėgstu kaukazietišką virtuvę, yra daugybė šio recepto rūšių, todėl šiandien noriu pasiūlyti vieną iš šio nuostabaus ir skanaus patiekalo interpretacijų.
Sudėtis: jautiena, kiauliena, druska, Chmeli-suneli, Zira, malti juodieji pipirai, svogūnai, morkos švieži, sviestas, vanduo, petražolės, švieži krapai, vynuogių lapai, švieži česnakai, grietinė (skirta padažas)
Virimo būdas:
Kiaulieną, jautieną ir česnaką sumalkite mėsmale.
Į gautą faršą įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, ziros, apynių - suneli, šviežių žolelių ir česnako.
Smulkiai supjaustykite maltai mėsai skirtą svogūną ir morką ir pakepinkite svieste (kol suminkštės), atvėsinkite ir suberkite į faršą.
Šviežius vynuogių lapus užpilti verdančiu vandeniu ir šiek tiek pavirti (jei konservuoti, galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu).
Ant paruošto vynuogių lapo dėkite faršą ir susukite.
Susukti kaip parodyta nuotraukose.
Gatavus suktinukus sandariai sudėkite ant keptuvės ar katilo dugno. (Kepimo reikmenys plačiu dugnu). Suktinėlių viršų ištepkite sviestu.
Supilkite karštą vandenį į puodą su dolma, kad vanduo visiškai uždengtų dolmą. Ant dolmos viršaus per visą perimetrą uždenkite vynuogių lapais. Ir visą patiekalą uždenkite lėkšte, tarsi šiek tiek paspausdami dolmą.
Troškinkite 20-30 minučių ant vidutinės ugnies!
Paruošta dolma patiekiama su padažu. Grietinė sumaišoma su česnaku ir šviežiomis žolelėmis.