Viščiukai yra labai skanūs ir švelnūs su skania kepta plutele.
Sudėtis: vištiena, Mascarpone sūris, bulvės garnyrui, česnakas, citrina, itališkų žolelių mišinys (prieskoniai), druska, malti juodieji pipirai, alyvuogių aliejus
Virimo būdas:
Ruoškime maistą. Turiu viščiuką iš kornišono.
Vištieną supjaustome išilgai krūtinėlės, išimame kilio kaulą ir paguldome lygiai. Plaktuku šiek tiek numuškite krūtinės minkštimą. Iš viršaus esančios odos pusės peiliu praduriame per visą skerdeną mėsingose vietose. Lengvai įberkite druskos, pipirų ir pabarstykite itališkų žolelių mišiniu ir palikite pastovėti 30 minučių.
„Užtepimui-padažui“ į dubenį sudėkite maskarponę, per spaudą įspauskite 2-3 česnako skilteles, pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų ir viską išmaišykite.
Vištienos skerdeną sutepkite 1/3 užtepimo padažo, stengdamiesi kuo daugiau įdaro paskirstyti po odele ir ant jos šiek tiek aptepkite iš kitos pusės.
Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Kepkite vištieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, pažodžiui po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Pradedame kepti iš vidaus.
Bulves supjaustykite dideliais kubeliais. Lengvai pasūdykite ir sumaišykite su peiliu sutraiškytomis 4-5 česnako skiltelėmis. Lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir vėl išmaišykite.
Vištieną paskirstome į kepimo indą, išklotą viduryje kepimo popieriumi, o iš šonų išdėliojame bulves. Dedame kepti į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol iškeps. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio – nuo 40 minučių iki 1 valandos ar daugiau...
Šiuo metu likusį „padažo užtepėlę“ perkeliame į keptuvę, kurioje buvo kepama vištiena ir, įpilame šiek tiek citrinos sulčių ir maišydami ištirpiname padažą, tiesiog 1-2 minutes.
Gatavą vištieną ir bulves perkeliame į indą, ant viršaus pilame padažą. Patiekiame prie stalo.