Apskritai aš už viską, kas natūralu, o jei ką nors galima pasigaminti namuose, tai ir darau! Štai tokį receptą gamindavo mano močiutė. Nereikia nė sakyti, kad tai skonis iš vaikystės, o iš ten viskas skaniausia!
Sudėtis: sultinys, vanduo, vištienos gabalėliai (širdis, skrandis), vištienos mėsa (turiu krūtinėlę, galite turėti šlaunelių, kulšelių), lauro lapas, makaronai, kiaušiniai, druska, kiek reikės miltų
Virimo būdas:
Pirmas žingsnis – minkyti tešlą makaronams. Tešla turi būti labai kieta, tada makaronai bus elastingi ir nevirs minkšti. Kiaušinius ir druską išplakti šakute iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Visa tai dariau ne rankomis, o pačioje pabaigoje išėmiau ir suminkiau rankomis. Dėti į šaldytuvą bent dviem valandoms.
Dabar verdame vištienos sultinį, iš naminės vištienos jis pasirodo geltonas ir kvapnus! Aš visada gaminu antroje ir atsargiai nuimu putas, kad sultinys būtų kuo skaidresnis!
Dabar pradėkime iškočioti makaronus. Turiu asistentę, ji vynioja ir supjausto vienodomis juostelėmis. Jei tokio šaitano-mašinos nėra, tai nesvarbu. Nedidelį gabalėlį tešlos iškočiojate į sluoksnį, sulenkiate į žnyplę ir kuo ploniau įstrižai supjaustote. Po to viską atsargiai padalinkite į juosteles ir palikite džiūti penkias minutes. Taip darė mano močiutė. Pjaustydami suberkite miltus, kad juostelės nesuliptų.
Sultinys paruoštas, pasūdytas, dedama lavrushka, dar galima dėti kvapiųjų pipirų su žirneliais. Dabar suberiame makaronus. Būtina nuolat maišyti sultinį ir lygiagrečiai supilti makaronus. Prieš tai iš makaronų maksimaliai išimkite miltus. Sudėkite visus makaronus ir virkite dvi minutes. Išjunkite ugnį ir viskas!
Gero apetito!