Ingredientai: Devzira ryžiai, ėrienos riebalinė uodega, morkos, dideli svogūnai, jautienos minkštimas, česnakai, dideli svarainiai, druska, prieskoniai plovo: džiovintų paprikų, kmynų mišinys
Virimo būdas:
Riebalų uodegą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite katile, kad susidarytų spirgučiai. Išimkite juos iš katilo ir atidėkite į šalį. Dėl plovo jie įvykdė savo misiją. Bet tada ant jų galima kepti labai skanias bulves ar kiaušinienę.
Pradedame virti zirvaką. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite nedidelėmis porcijomis ir kepkite ant vidutinės ugnies iki rausvos spalvos. Kepti reikia greitai ir dažnai maišyti – kad visos sultys būtų sandarios.
Tada suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite. Svogūnas turi ruduoti.
Toliau ateina rankomis pjaustytos morkos. Pilaf mėgsta rankų darbą! 😉 Taip pat pakepinkite morkas iki šviesaus paraudimo.
Dabar į katilą reikia įpilti 2 litrus vandens (1 kg ryžių) ir palaukti, kol zirvakas užvirs – tada pasūdyti, įberti prieskonių ir prieskonių. Neuždenkite dangčiu, verdant išvirs vandens perteklius.
Česnaką 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje – tada lengvai nusilups viršutinė žievelė. Galvos lieka nepažeistos.
Svarainį nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį.
Virkite zirvaką 15-20 minučių, tada į katilą sudėkite česnako galvutes ir svarainių griežinėlius.
Turguje perkame specialius ryžius, todėl juos reikia sutvarkyti – gali atsidurti smulkūs akmenukai. Tada nuplaukite ryžius švariu vandeniu. Tai turi būti padaryta iš anksto.
Į puodą suberkite ryžius, išlyginkite, bet nemaišykite. Virinama.
Kai tik vanduo išgaruos iš viršaus, įberkite dar šiek tiek prieskonių, apibarstykite ryžiais, suformuodami nedidelę kalvelę.
Uždenkite plovą lėkšte, o ant viršaus - katilo dangčiu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10-15 minučių. Prieš patiekdami, švelniai sumaišykite plovą, išimkite česnaką ir svarainį – tada uždėkite ant viršaus. Gero apetito! Jei patiko mano receptas ir gaminate pagal jį – man bus labai malonu gauti nuotraukų apžvalgą! 🤗🌹🤝