Raugintų kopūstų sriuba arba raugintų kopūstų sriuba – paprastas karštas rusiškos virtuvės patiekalas. Iš minimalaus absoliučiai prieinamų ingredientų gaunamas skaniausias, kvapniausias ir sotesnis pirmasis patiekalas. Šias sriubas visada verdu įvairiai. Šį kartą gaminau pagal seną sovietinę knygą „Apie skanų ir sveiką maistą“, ji dar vadinama „Stalino“.
Ingredientai: jautiena, svogūnas, vidutinė morka, petražolės šaknis (aš šaldyta), rauginti kopūstai, miltai, pomidorų pasta, lauro lapas, druska, pipirų žirneliai, augalinis aliejus, šiek tiek žalumynų, grietinė padavimas
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir kepkite (apie 1-1,5 val.). Į puodą suberkite raugintus kopūstus (jei kopūstas labai rūgštus, pirmiausia reikia išspausti). Paimkite mėsą, atidėkite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir ant silpnos ugnies virkite kopūstą apie valandą. Svogūną, morką ir petražolių šaknis pakepinkite augaliniame aliejuje su pomidoru.
Kai kopūstai bus paruošti, nusiųskite pervirti į keptuvę. Įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos ir žolelių. Virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
Miltus įmaišykite 100 ml šalto vandens, kad neliktų gumuliukų. Miltų užpilą supilkite į kopūstų sriubą, maišydami. Jautieną supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į puodą. Leiskite užvirti ir išjunkite.
Patiekite su grietine!