#žaidimai „Gyoza“ – vienas iš tradicinių japonų virtuvės patiekalų, labai panašus į mūsų mėgstamus koldūnus. Pats pavadinimas gyoza verčiamas kaip „prilipimas prie puodo“. Šie koldūnai ruošiami įvairiai: troškinami garuose, kepami keptuvėje, gruzdinami arba tiesiog verdami. Tešla nuo įprastų koldūnų skiriasi ir paruošimo būdu, ir gaminių rinkiniu. Skiriasi ir įdarų skaičius, įvairesnis nei paprastiems koldūnams faršas. Juose gali būti ir vaisių, ir jūros gėrybių, kurios kartais dedamos į tešlą kaip visumą, taip pat įdarų, derinamų su ryžiais. Šaltinis: Book24 (maisto tinklaraštis)
Sudėtis: lašiša, lašiša arba rausva lašiša (malta mėsa), žalias svogūnas (maltai mėsai) ir patiekimui, džiūvėsėliai / duona (maltai mėsai), sojų padažas, ryžių actas, malti juodieji pipirai, Imbieras, šviežiai tarkuotas arba smulkiais kubeliais, Šviežiai tarkuotas česnakas, Cukrus, Sake (ryžių degtinė) arba Mirin (saldusis ryžių vynas), Augalinis aliejus (kepimui) arba sezamas, Tešla:, Kvietiniai miltai, vanduo (verdantis vanduo), krakmolas (tešlai), sezamas (tešlai), druska (tešlai), patiekimui:, žalieji svogūnai, klasikiniam padažui: (mišinys), sojų padažas, pomidoras makaronai
Virimo būdas:
Raudonos žuvies filė (šviežia) sumalkite mėsmale arba blenderiu. Arba naudokite paruoštą įdarą. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Pridėti į faršą.
Į faršą įberkite saują smulkintų baltos duonos trupinių. Krekeriai pašalina drėgmės perteklių, o malta mėsa pasirodo tanki, taip pat suteikia subtilų skonį maltai žuviai.
Į maltą mėsą suberkite prieskonius. Gerai ismaisyti.
Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite miltus su druska ir krakmolu. Tada užpilkite stikline verdančio vandens ir šaukštu minkykite tešlą. Tęskite minkymą rankomis, kol jis atvės. Tešlą minkyti sunku, ji tiršta. Įpilkite miltų pagal poreikį. Visam gaminimo procesui man prireikė 400 gramų. Galite įdėti 2 valg. šaukštai baltųjų sezamų sėklų skoniui ir spalvai. Tešla turi būti elastinga. Paruoštą tešlą suvyniokite į maišelį, leiskite atvėsti ir pailsėkite 30 minučių. 🤣 Galite įsigyti jau paruoštos filo tešlos!
Po pusvalandžio išimame tešlą ir iš jos iškočiojame nedidelę dešrelę, supjaustome 2,5 cm (30 g) gabalėliais, šiek tiek paspaudžiame ranka. Kad gabalai būtų vienodi, geriau juos pasverti. Tada maždaug 6-7 cm skersmens kočėlu plonai iškočiokite. Apskritimo centras turi būti šiek tiek storesnis už kraštus. *** Arba tiesiog ant darbastalio kuo ploniau iškočiokite tešlą. Punfu arba stikline išspauskite apskritimus.
Gaminame koldūnus. Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. l. įdarų, ir uždarykite apskritimą per pusę, o kraštus užglauskite kaip koldūnai persidengia. Apskritai, koldūnus formuojame pusmėnulio pavidalu, vienoje pusėje yra įdubimai, kita pusė lieka lygi. Nelabai gavau klostes kaip japoniška gyoza, bet tai pirmas kartas 🤗
Gyoza ruošiamas kitaip nei įprasti koldūnai. Pirmiausia jie kepami, tada įpilama šiek tiek vandens (verdančio vandens) ir paruošiama. Vanduo turi padengti gyozą 1/4, ne daugiau). Uždenkite ir virkite, kol visas vanduo užvirs. Gaminau lėtoje viryklėje / greitpuodyje nepridedant vandens, FRY / FISH režimu, sandariai uždarius dangtį.
Virtinukus kepkite 7 minutes iš vienos pusės (pirmiausia su lygia), apverskite ir kepkite 7 minutes iš kitos pusės.
Koldūnai buvo gerai paruošti: kepti ir troškinti savo sultyse. Prie šio patiekalo labai tinka lėta viryklė. Galite virti japoniškus koldūnus ir garuose, GARYMO GARO funkcija (20 min.). Patiekite karštą gyozą su žaliais svogūnais ir sojos padažu. Gero apetito!