Pyragas ruošiamas pagal Chruščiovo testą. Šios tešlos privalumas yra tas, kad ją galima paruošti dieną prieš ir įdėti į šaldytuvą bei naudoti visą kitą savaitę. Laikoma šaldytuve iki 7 dienų surištame maišelyje, arba dubenyje, uždengtame maistine plėvele ar dangčiu.
Ingredientai: Tešla:, miltai, cukrus, sviestas, sausos mielės, kiaušiniai, pienas, druska, įdaras:, svogūnas, vištiena (šlaunelė), bulvės, druska, prieskoniai, trynys (pyragui tepti)
Virimo būdas:
Į dubenį supilkite 1 stiklinę šiek tiek šilto pieno, užpilkite 1 arb. druskos be stiklelio, 100 g cukraus ir sumuškite 2 kiaušinius.
Gerai išmaišykite, kad ištirptų druskos ir cukraus kristalai. Supilkite šiek tiek šiltą ištirpintą sviestą. Atskirame dubenyje sumaišykite 650 g išsijotų miltų ir 2 arb. greito veikimo mielės – tai 11 g.
Nedelsdami siunčiame visą miltų mišinį į maišytuvo dubenį, sumontuojame antgalį „kabliukas“ ir vidutiniu greičiu minkome tešlą iki elastingumo. Kadangi šioje tešloje yra daug riebalų, ją reikia minkyti bent 10-15 minučių.
Išminkę tešlą išimame į maišelį ar dubenį, uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausia visai nakčiai. Šaldytuve tešla padidės, įgaus būdingą poringumą ir sukietės, nes joje daug aliejaus.
Įdarui svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Filė smulkiais gabalėliais. Bulvės plonais griežinėliais.
Tešlą padaliname į dvi nelygias dalis nuo 1 iki 3. Didžiąją dalį išskleidžiame. Sudėkite ant kepimo skardos arba į formą.
Sudėkite bulves ant tešlos, pasūdykite ir pagardinkite. Tada dedame vištienos mėsą ir svogūnus, šis sluoksnis taip pat pabarstomas druska ir prieskoniais. Ant vištienos uždėkite nedidelius sviesto gabalėlius, taip įdaras pasirodys sultingesnis. Uždenkite pyragą antruoju tešlos gabalėliu. Suspaudžiame kraštus.
Pyrago paviršiaus centre padarome nedidelę duobutę, patepame tryniu ir pašauname į orkaitę. Pyragą kepame 40-50 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Gero apetito!