Briuselio kopūstai yra dirbtinai išvestų kopūstų „duktė“, pavadinti Belgijos sodininkų iš Briuselio vardais. Iš prenumeratorių sulaukiau daug klausimų, kaip geriausia virti Briuselio kopūstus, su kuo juos valgyti ir pan. Nusprendžiau parašyti straipsnį ir nufilmuoti atskirą vaizdo įrašą, kuriame parodysiu vieną iš jo paruošimo variantų.
👇 Kaip skaniai išvirti Briuselio kopūstus 👇
Kaip virti Briuselio kopūstus
Pirminis kopūstų perdirbimas
Pirmiausia kopūstą reikia apdoroti, nupjauti nešvarią stiebo dalį ir nuimti viršutinius nešvarius ir išdžiūvusius lapus, 2-4 vnt. Nereikia bandyti jų plauti, jie vis tiek bus kieti, todėl nesigailėkite.
Tiems, kurie nemėgsta Briuselio kopūstų kartumo, papasakosiu gudrybę, kurią mačiau pas vieną iš vokiečių šefų. Prieš blanširavimą, aštriu peiliu kotelyje reikia padaryti negilų kryžiaus formos pjūvį.
Jei kopūstą verdu tik sau, tai to nedarau, nes net mėgstu kartumą.
Kol verdate kopūstą, uždėkite puodą vandens ant viryklės.
Briuselio kopūstus perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Karščio gydymas
Pasūdykite virintą vandenį ir įpilkite arbatinį šaukštelį sodos (šiek tiek gyvenimo įsilaužimo, kad išsaugotumėte gražią ryškią spalvą) ir sukraukite kopūstus. Sodos dedu tik dėl grožio, tai yra neprivaloma.
Nuo to momento, kai vanduo vėl užvirs, kopūstą virkite tris minutes.
Išjungiu ugnį, kopūstą nuvarvinu į tą patį kiaurasamtį ir nuplaunu šaltu vandeniu.
Tada su juo galite atlikti bet kokias manipuliacijas. Galima kepti su mėsa, žuvimi ir kitomis daržovėmis bei grybais. Galima kepti ir naudoti kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą.
Kepimui geriausia naudoti sviestą arba ghi.
Įdedu porą šakelių čiobrelių ir truputį juodųjų pipirų, truputį druskos ir viskas.
Apkepkite kopūstą iki jums patinkančios būklės; kas kam tvirtesnis, minkštesnis.
Linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!