Sudėtis: miltai, šaltas (ledinis) vanduo, moliūgas, grietinėlė 30-33% (jei grietinėlės nėra, galima pakeisti grietine), kiaušinis tryniai (jei neužtenka kiaušinių, galima dėti visus 3 vnt.), konjakas, sviestas, maltas imbieras, cinamonas, cukrus, druska, citrinos žievelės
Virimo būdas:
1. Įdarui skirtas moliūgas turi būti nuvalytas nuo odos ir pluoštų su sėklomis, supjaustytas griežinėliais. Moliūgą labai patogu virti dvigubame katile (20-25 min.), bet galima tiesiog virti arba kepti. Nuluptas minkštimas turi būti 400 gramų.
2. Tešlai sumaišykite šaltą sviestą, miltus ir druską ir susmulkinkite peiliu, kol susidarys trupiniai. Labai patogu trupinius gaminti blenderiu. 3. Įpilkite konjako arba romo, kiaušinio trynį ir apie 100 ml labai šalto vandens, kad susidarytų tešla.
4. Dabar reikia greitai išminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių. 5. Kai moliūgas iškeps ir visiškai suminkštės, leiskite vandens pertekliui nutekėti, jei jį virėte vandenyje.
6. Gatavą moliūgą paverčiame tyrele kartu su konjaku, cukrumi ir prieskoniais. 7. Citriną 1–2 minutėms padėkite į verdantį vandenį, tada smulkia tarka nuimkite žievelę. Verdantis vanduo pašalins kenksmingas medžiagas, kurios kartais apdorojamos citrinomis, taip pat sustiprins žievelės skonį.
8. Į moliūgų tyrę sudėkite trynius, sumaišytus su grietinėle ir citrinos (laimo) žievele. Gerai išmaišykite ir įdaras paruoštas. 9. Grįžtame prie testo. Mes platiname juos plačia forma su mažais šonais. Supilkite įdarą ant pagrindo ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių, kol įdaras visiškai sustings.
10. Gatavą pyragą reikia visiškai atvėsinti, pabarstyti cukraus pudra, supjaustyti gabalėliais ir patiekti su tikra angliška arbata. Laiminga arbata!