Nuostabus pyragas, švelnus ir tirpstantis į dulkes. Visi vertinami. Su aguonų-riešutų pyragais puikiai dera du kremai, iš kurių vienas citrininis. Patarimas: paruoškite kremus iš anksto. #saldus pyragas #konditerijos pyragas #olgrigrecept #tortas #žaidimai Citrininis kremas (galima pasigaminti iš anksto, uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve). #valentino diena
Ingredientai: kremui, trynys, cukrus, kas mėgsta saldžiau, tada reikia 150, kukurūzų krakmolo, pieno, aliejaus pagrindui slyvų. Aliejai, Riešutų ir aguonų mišinys pagal valią ir supratimą, Citrinų kremas, kiaušinių tryniai, cukrus, citrinos sultys, žievelės iš dviejų citrinų, kambario temperatūros sviesto supjaustyti nedideliais kubeliais, už pyragaičiai; reikia trijų pyragų, kiekvienam pyragui: baltymai, cukrus, miltai, migdolų miltai ir aguonos, tik 250 gr, supilkite riešutų-aguonų mišinį iki tirštos grietinės
Virimo būdas:
Citrininis kremas (gali būti paruoštas iš anksto, uždengtas maistine plėvele ir laikomas šaldytuve). 1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi (šiek tiek plakite rankiniu plaktuvu arba šakute) 2. Supilkite sultis, žievelę (galite ir be jos) įdėkite į vandens vonelę (aš tai darau tiesiai ant silpnos ugnies, nuolat maišydami) ir virkite, kol sutirštės ir atsiras "bulbashi" (nepainioti su bulvėmis).
Nukelkite nuo ugnies ir po truputį pradėkite dėti sviestą. Kitas gabalas pridedamas tik tada, kai ankstesnis visiškai ištirps.
Kraujas 4 tryniai (aš viriau 5) 140 gramų cukraus, kas mėgsta saldžiau, tada reikia 30 gramų kukurūzų krakmolo. Kuo daugiau krakmolo, tuo tirštesnis bus kremas (skoniui įtakos neturi, tik konsistencijai) 400 gramų pieno nustatykite, kad pašildytų, bet neužvirinkite! Kiaušinius išplakti su cukrumi. Dalį pieno supilkite į kiaušinių masę ir išmaišykite.
Čia yra du variantai, jei esate nepatyrusi šeimininkė, tada palaipsniui pilkite visą pieną ir viską gerai išmaišykite, grąžinkite į troškintuvą (puodą) ir, NUOLAT KAIŠANT, užvirinkite, pradėjus virti, virti ne daugiau kaip minučių. O jei norite paskubėti, įvertindami savo laiką, tada pusę pieno grąžinkite ant viryklės ir užvirinkite, kaip kai tik pienas užverda, plona srovele supilkite (nuolat maišydami su SUKURTI) savo pieno-kiaušinių mišinį. Virkite ne ilgiau kaip minutę!
Paruoštą kremą galima supilti į jums patogų indą ir uždengti maistine plėvele „kontaktuojant“. Aš to nedarau, palieku puode ir uždengiu plėvele ir palieku per naktį šaldytuve.
250 gramų gero sviesto išplakite iki šviesumo ir po valgomąjį šaukštą sudėkite atvėsintą kremą. Pačioje pabaigoje įpilkite riešutų mišinio pagal skonį ir skonį. Jei norite pamatyti procesą nuotraukoje, pažiūrėkite, pavyzdžiui, tortą Esterhazy Cake.
Kepame tris pyragus: Kiekvieną kartą tešlą darome iš naujo.Pirmiausia malūne sumalame aguonas, sumaišome su migdolų miltais. Mišinyje 2 baltymai išplakti iki stiprių putų ir 2 v.š cukraus. smėlio įdėta 1 a.š. miltų ir supilame riešutų-aguonų mišinį iki tirštos, stiprios grietinės, išdėliojame ant kepimo popieriaus, išlyginame iš anksto nubrėžtu apskritimu ir kepame 20 minučių T apie 180 gr.
Tortus aptepame kremu, viršų citrininiu kremu, jei norisi aukštesnio torto padaryk bent 6 tortus. Puikus tortas!!