Šiandien turiu jums Valentino pyragų. Torto receptas yra gana paprastas. Juos gali paruošti ne tik patyrę šefai, bet ir Valentino dieną mėgstantis švęsti jaunimas. Pageidautina turėti formeles, bet jei jų neturite, galite apsieiti ir be jų.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, viskas paprasta 👇
Mousse pyragaičiai
Brownie pagrindo paruošimas
Tortams reikia kokios nors silikoninės formos arba keksiukų formelės. Turiu gražias širdeles ir kepsiu jose pyragus.
Iškirpti biskvitą man pravers mažesnė metalinė forma.
Braunius galima kepti bet kokia jums patogia forma, aš turiu stačiakampį 20 x 16 cm.
- Dubenyje ištepiau 75 g kubeliais supjaustyto sviesto. Įpilu 100 g cukraus, žiupsnelį druskos, 30 g kakavos miltelių ir dubenį statau į vandens vonelę, kad dugnas nesiliestų su vandeniu.
- Kaitrą sumažinu, palaukiu kol sviestas ištirps ir viską išmaišau, reikia, kad gautųsi vienalytė masė.
- 3 minutes palaikau vandens vonelėje ir išjungiu ugnį. Dubenį išimu iš vonios ir leidžiu šiek tiek atvėsti.
- Po kokių penkių minučių įmušu vieną kiaušinį, pusę šaukštelio vanilinio cukraus, 35 g kvietinių miltų ir greitai viską išmaišau iki vientisos masės.
- Paruoštą tešlą supilu į pergamentu išklotą formą ir tolygiai paskirstau.
Įkaitinkite orkaitę iki 165°C su konvekcija arba 175°C be konvekcijos.
Brownie siunčiu į orkaitę, kepimo laikas apie 20 min.
- Želatiną sumaišau su vandeniu ir palieku išbrinkti.
Pagrindo liejimas
Biskvito pasirengimą patikrinkite ant sauso iešmo, jis turi būti švarus. Gatavą brownie biskvitą geriausia atvėsinti ant grotelių.
- Biskvito pagrindą išpjausčiau formele būsimiems tortams.
- Gatavus biskvito ruošinius dedu į šaldiklį, su šaldytais visada lengviau.
putėsių paruošimas
- Želatiną pakaitinu vandens vonelėje.
Gaminu espreso putėsius. Šaukštelį maskarponės sumaišau su 1/3 šaukštelio kavos ekstrakto ir gerai ištrinu. Jei neturite, naudokite 1/2 arbatinio šaukštelio tirpios kavos šiek tiek karšto vandens.
- Dedu 110 g šaltos maskarponės, 35 g cukraus pudros, viską greitai išmaišau ir pilu 200 g šaltos 30-35% riebumo grietinėlės.
- Maišykite mažu greičiu, tada palaipsniui didinkite ir plakite.
Gaunasi geros konsistencijos ir į šį paruoštą putėsį mažu greičiu pilu želatiną ir kavos ekstraktą.
- Putėsius perdedu į konditerinį maišelį.
Tortų surinkimas
Išimu iš šaldytuvo pagrindus ir renku pyragėlius. Putėsius išspaudžiu į formą, į ją panardinu biskvitą. Išlyginu paviršių, nes tai bus torto pagrindas.
Formą su pyragais reikia įdėti į šaldiklį.
Neturintiems formų biskvitą supjaustykite apskritimais ar kvadratėliais ir iš konditerinio maišelio uždėkite putėsių.
Konfigūracijos paruošimas
Ištraukiu pyragėlius iš šaldiklio ir įdubas pripildau šokoladiniu ar šokoladiniu glajumi, bet kokia vaisių uogiene.
Konfigūracijai imu 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, 10-15 g cukraus, išmaišau ir įdedu 100 g bet kokių vaisių ar uogų tyrės. Radau ne sutrintų aviečių.
Šaltoje tyrėje išmaišau krakmolą, dedu puodą ant viryklės, užverdu ir verdu pusę minutės. Išjungiu ugnį ir leidžiu atvėsti.
TORTŲ INGREDIENTAI
Ačiū, kad skaitėte mano receptus, dalinatės savo atradimais ir linkiu gero apetito.