Shurpa yra tradicinė rytietiška tiršta sriuba, kuri dažnai gaminama iš ėrienos ir daržovių. Išviriau jautienos sriubą ir įdėjau avinžirnių. Sriuba labai soti ir skani.
Sudėtis: jautienos minkštimas, avinžirniai, svogūnai, morkos, pomidorai, paprika, saulėgrąžų aliejus, prieskoniai (malta paprika, malta kalendra, pipirų žirneliai), druska, krapai
Virimo būdas:
Avinžirnius pirmiausia reikia 4 valandas mirkyti šaltame vandenyje.
Jautieną nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Supilkite augalinį aliejų į katilą ir padėkite ant ugnies. Pirmiausia ant jo pakepinkite svogūną iki skaidrumo, o tada sudėkite mėsą ir viską kartu pakepinkite dar 20 minučių. Morkas supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į katilą.
Suberkite avinžirnius, viską užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nuimkite putas ir sriubą troškinkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais, paprikas nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Į puodą sudėkite daržoves.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ir tokiu pat būdu nusiųskite į mėsą. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Virkite sriubą, kol visos daržovės suminkštės. Pabaigoje suberkite smulkintus krapus. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite indui užvirti dar 10-15 minučių. Shurpa yra pasirengusi!