Visada semiuosi įkvėpimo iš savo artimųjų tyrinėti naujus receptų horizontus, nes jei gaminčiau tik sau, mano receptų knyga būtų labai menka. Nemėgstu daugumos patiekalų, kuriuos gaminu pati, o daugelio net nebandau gaminimo procese 🤷♀️ Bet stebėtinai turiu ypatinga nuojauta, kuri liepia įberti dar žiupsnelį druskos arba užtenka :) Ištikimas. Kai žiūrėjau vieną puikų kulinarinį dienoraštį, jis kažkur fone pastebėjo sūrio pyragus ir, trinktelėjęs lūpomis, taip liūdnai iškvėpdamas sušnibždėjo: „o sūrio pyragaičiai...“. O dabar kitą rytą, kol mano panelė pakankamai išsimiega prieš naktinę pamainą, stengiuosi jį laiku nustebinti :) Spoileris: Padariau, buvau laiminga kaip vaikas :)
Sudėtis: kvietiniai miltai, pienas (vos šiltas), cukrus, sausos mielės, kiaušinis, augalinis aliejus, druska, įdaras, varškė, grietinė, kiaušinis, vanilinis cukrus/vanilės ankštis/vanilės esencija, cukrus, glajus, trynys
Virimo būdas:
Visi ingredientai iš anksto pašildomi iki kambario temperatūros. Išsijokite miltus. Pieną pašildykite iki kūno temperatūros (36,6), mano nuomone, mieliausios temperatūros.
Dideliame dubenyje maišykite paeiliui, maišydami mediniu šaukštu (ypač atsargiai po kiekvieno naujo ingrediento pridėjimas): pienas, cukrus, mielės, kiaušinis, išsijoti miltai su druska, daržovės sviesto. Jei pridėsite 2 valg. l. cukraus, tešla bus šviežia. Bet įdaras saldus, tad čia jūsų skoniui :)
Kai tik supranti, kad tešlos konsistencija tapo lankstesnė, reikia suvilgyti rankas vandeniu (nedaug, tešla ir taip vandeninga, papildomos drėgmės jai nereikia) ir, lengvai pabarstykite stalviršį miltais, supilkite ant jo tešlą ir minkykite 3-4 minutes lengvai sudrėkindami rankas ir silikonine ar gumine mentele (prilips prie stalo stipriai).
Kai tik tešla taps šiek tiek elastingesnė ir nebebėga iš rankų, pabarstykite didelį dubenį miltais ir padėkite ten. tešlą, ant viršaus uždenkite maistine plėvele, su joje padarytomis skylutėmis ir, uždengę rankšluosčiu, padėkite į šilumą valandą.
Po valandos išimame gražią tešlą, suverčiame ant šiek tiek miltais pabarstyto stalviršio, atsargiai supjaustome maždaug vienodais gabalėliais (man gavosi 9 vnt.). Kiekvienam gabalėliui suteikiama apvali forma, išdėliojama ant riebalais išteptos kepimo skardos ir uždengiama rankšluosčiu, kad pakiltų dar pusvalandį.
Šiuo metu paruoškite įdarą. Blenderiu išplakame visus įdarui skirtus ingredientus iki norimos konsistencijos ir dedame į šaldytuvą. Imu riebią varškę ir grietinę.
Po pusvalandžio nuimkite rankšluostį, paimkite briaunuotą stiklinę (ar kitą pagal savo skonį :)), dugną suvilgykite augaliniu aliejumi ir švelniai įspauskite į kiekvieno išbrinkusio tešlos kamuoliuko centrą. Dėl aliejaus tešla lengvai atitols nuo stiklinės, tačiau nepersistenkite.
Tešlos kraštus sutepti plaktu tryniu (vieno tiulio vienam tiuliui man užteko 9 vnt ir neskiedus vandeniu), išdėliokite įdarą ir nusiųskite į orkaitę 20-25 minutėms 180 laipsnių temperatūroje įprastu režimu (be konvekcija). Kai tik kraštai įgaus malonų auksinį atspalvį, galėsite išimti, atvėsinti ir mėgautis :)