#23 vasario Nusprendžiau pavaišinti savo sūnų vyniotiniais arba kimbapu. Sūnus atėjo vėlai, o aš nusprendžiau išbandyti kai kuriuos vyniotinius, patiektus šiltus. Skanus, bet vis tiek riebus. Be to, kimbapas jau buvo nupjautas. Nors skaičiau, kad suktinukai gaminami su nori, išorėje ryžiai, kad skysta tešla geriau priliptų. Ir kažkaip į suktinukus įdėjau lydyto rūkymo sūrio kubelius (nupjoviau pluteles). Buvo labai skanu Korėjietiškame kimbape paprastai nėra acto ir cukraus, sūrio taip pat nėra.
Sudėtis: ryžiai, karštas vanduo, grietinėlė arba varškės sūris, griežinėliai (gali būti ir be sūrio), šviežias agurkas, vištienos krūtinėlė, kiaušiniai kiaušinienei, sezamų aliejus, ryžių actas (gali būti nepridėta), druska, nori, skrudintos sezamo sėklos, tešlai:, vištienos kiaušinis, džiūvėsėliai, augalinis aliejus, sojų padažas (patiekimui), imbieras marinuoti
Virimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite ryžius. Supilkite vandenį santykiu 1:1 ir palikite 30 minučių. Patartina paimti puodą su stikliniu dangčiu. Tada ryžius suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies apie 10 minučių, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite ryžius 15 minučių pastovėti uždengę dangtį. Perkelkite į kitą dubenį, kad būtų lengviau maišyti.
Įpilkite 1 valg. l. sezamo aliejaus ir druskos su ryžių actu. Išmaišykite, uždenkite dubenį rankšluosčiu, kad susigertų drėgmės perteklius. Kol ryžiai infuzuojami 30 minučių, paruoškite įdarą. Supjaustykite plonomis (maždaug 1 cm storio) juostelėmis išilgai agurkų, raudonųjų pipirų, daikono, kumpio arba virtos vištienos krūtinėlės. Į dubenį įmuškite 3 kiaušinius, išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį. Apkepkite omletą ir supjaustykite juostelėmis.
Jei yra virtų morkų, jas taip pat perpjaukite išilgai. Arba šviežias morkas supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite aliejuje keptuvėje, kad suminkštėtų. Galite paimti Pekino kopūsto lapus, nupjaudami kietąją dalį, salotų lapus. Jei yra kalmarų, išvirkite ir supjaustykite juostelėmis. Jei yra virtos žuvies, tada sudėkite į suktinukus, susmulkinkite, pagardinkite majonezu ar sojos padažu. Į kimbapą galima dėti ir žalių svogūnų plunksnų.
Padėkite nori lakštą ant stalo, iš ryžių suformuokite rutulį ir paskleiskite juo šiurkščiąją lapo pusę taip, kad užimtų didžiąją dalį nori lapo (apie 2/3). Sudėkite ingredientus, kuriuos norite dėti ant ryžių, bet taip, kad galėtumėte juos suvynioti. Ant viršaus galite pabarstyti skrudintų sezamo sėklų. Viską atsargiai suvyniokite, kad nesuplėšytų nori. Sudrėkinkite kraštą vandeniu arba ištepkite ryžiais, kaip klijais, ištepdami ryžius išilgai krašto.
Prieš pjaustydami aštrų peilį sudrėkinkite vandeniu arba aliejumi, kad jis geriau pjaustų ir nesulaužytų kimbapo. Pjovimo metu vanduo turi būti kelis kartus sudrėkintas. Dalių storis 2 cm. Patiekite su imbieru, vasabiu, sojos padažu. Dalį vasabi galite ištirpinti sojos padaže. Į padažą galite įdėti sezamo sėklų.
Vištienos kiaušinį įmuškite į gilų indą, į lėkštę supilkite susmulkintus krekerius ar dribsnius. Perpjaukite ritinį per pusę, jei jis netilps į aliejaus keptuvę. Pirmiausia pamirkykite kiaušinių mišinyje, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitinkite augalinį aliejų puode ar kaušelyje. Apkepkite vyniotinį aliejuje iš visų pusių apie 1-2 minutes iki auksinės rudos spalvos ir dėkite į lėkštę. Nedelsdami supjaustykite vyniotinius porcijomis, kol jie karšti, antraip vėliau apkepas sutrupės.
Dėkite į lėkštę ar indą, patiekite šiltą su vasabi, sojų padažu, marinuotu imbieru.