Netgi pievagrybiai tinka šiam patiekalui, kurio aš (kaip ir daugelis) nelaikau „grybų grybais“.
Žinoma, idealiu atveju geriau būtų gaminti iš miško grybų, tačiau miško grybai dideliame mieste elgiasi labai plėšrūnas: jūs sugalvojate sužinoti kainą, o jie stengiasi paimti iš jūsų ne tik visą piniginę, bet ir ranką alkūnė.
Taigi visi, kurie yra toli nuo grybų vietų (o ypač grybų nesupranta), turės tenkintis „išaugintomis“.
Mes imame:
- 500 gramų grybų
- 6-8 šaukštai aliejaus kepimui (dar kartą primygtinai rekomenduoju ghee arba ghee)
- Vienas svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- 100 ml baltojo vyno
- 300–400 mililitrų grietinėlės
- Šaukštas miltų 2 šaukštai aliejaus padažui sutirštinti
- Sultys iš pusės citrinos
- Druska, pipirai ir muskato riešutas pagal skonį
- Pusė krūvos petražolių
Kaip mes gaminame maistą:
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, česnaką sutrinkite.
Grybus supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir švelniai išmaišykite.
Keptuvėje ištirpiname šešis (arba aštuonis) šaukštus aliejaus - aliejaus principas čia niekada neveikia. Jame pakepinkite svogūną ir česnaką, bet ne iki aukso, bet kol suminkštės, siųskite ten grybus ir pakepinkite. Kepkite, kol pasirodys karamelizuota pluta.
Kaip pasirodė, nuvalykite baltą vyną, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų, įpilkite tarkuoto muskato riešuto. Supjaustome petražoles, suberiame. Mes atidėjome.
Kitoje keptuvėje ar troškintuve ištirpinkite du šaukštus sviesto ir išsiųskite ten šaukštą miltų, nuolat maišydami šluotele, pakepinkite. Miltai turėtų paruduoti. Supilkite grietinėlę į miltus ir virkite ant silpnos ugnies, kol viskas sutirštės.
Dabar sumaišykite su grybais, gerai išmaišykite ir pakaitinkite. Leiskite šiek tiek užvirinti ir - voila!
Gero apetito! Šie grybai valgo su bet kuo - jiems tinka viskas.