Sveiki! Mano vardas Natalija ir džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Tasty Just Fast“!
Šiandien noriu pakviesti pasigaminti kruasanų iš sluoksniuotos mielinės tešlos.
Pagal šį receptą paruošti kruasanai labai skanūs, viduje orūs kaip pūkas, su traškia plutele, kuri tirpsta burnoje!
Galite iš karto pagaminti dvigubą kruasanų partiją ir užšaldyti. O jei reikia, sušalusius kruasanus perkelkite į kepimo skardą, leiskite jiems atitirpti ir pakilti ir kepti.
Virimo būdas
1. Į išsijotus miltus suberkite druską, cukrų, sausas mieles. Sumaišome.
2. Į sausą mišinį supilkite šiltą vandenį ir pieną. Minkome tešlą.
3. Kai skystoji tešlos dalis bus sujungta su sausa dalimi, įpilkite 40 gramų minkšto sviesto ir toliau minkykite tešlą.
3. Kai tešlą galima lengvai surinkti į rutulį, perkelkite ją ant darbinio paviršiaus.
4. Minkykite tešlą iki vientisos masės, nebarstykite darbo paviršiaus papildomai miltais. Minkymo metu tešlą galima lengvai pamušti ant stalo, nuo kurios pagaminti kruasanai bus dar oresni ir minkštesni.
5. Toliau tešlai suteikiame stačiakampę formą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, aš dažniausiai nuvalau nakčiai (drąsiai galima išimti ir dienai).
6. Iš pergamentinio popieriaus suformuojame kvadratinį voką, kurio matmenys 20 x 20 cm. Į kvadrato centrą įpilame aliejaus, uždengiame voką. Kočėlu ant pergamento iškočiokite, kad viduje tolygiai pasiskirstytų sviestas. Dedame į šaldytuvą.
7. Tešlą ir sviesto kvadratą išimame iš šaldytuvo ir paliekame apie 5-10 minučių, ne ilgiau.
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą į 22 cm x 42 cm stačiakampį.
8. Vienoje tešlos stačiakampio pusėje uždėkite kvadratą sviesto ir perlenkite per pusę. Naudodami kočėlą, tešlą spauskite iš pradžių išilgai kraštų, o tada per visą plotą. Švelniai iškočiokite tešlą nuo centro iki kraštų (aukštyn / žemyn) į stačiakampį. Jūs negalite sukti į kairę ir į dešinę.
9. Tešlą vizualiai padalinkite per pusę. Paimkite apatinę pusę ir sulenkite ją nuo savęs link centro. Sulenkite tolimąją pusę link centro. Toliau tešlą perlenkite per pusę. Taigi, turėtume gauti 4 tešlos su sviestu sluoksnius.
10. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 1 valandai pailsėti šaldytuve.
11. Po valandos pakartojame visas manipuliacijas.
Tešlą iškočiojame į stačiakampį sluoksnį, kraštelius pasukame į vidurį, o gautą kvadratą per pusę. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 1 valandai pailsėti šaldytuve.
12. Tešlą švelniai iškočiokite į vienodo storio, maždaug 30 x 60 cm dydžio, stačiakampį.
Tešlą supjaustykite į 12 trikampių. Kiekvieno trikampio apačioje padarome nedidelį pjūvį centre.
Lengvai, nespausdami susukite kruasanus nuo pagrindo iki uodegos. Suformuokite kruasaną į pusmėnulio formą.
13. Susuktus kruasanus vienu atstumu vienas nuo kito paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant 1 kepimo skardos sudėjau 6 kruasanus.
14. Kepimo skardą uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1-1,5 valandos. Kruasanai turėtų padidėti maždaug dvigubai.
15. Priartėjusius kruasanus sutepkite silikoniniu šepetėliu su plaktu kiaušiniu.
16. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Tada sumažiname temperatūrą iki 190°C ir kepame dar 12-15 minučių (orientuojamės pagal savo orkaitę) iki gražios rausvos spalvos.
Ingredientai 12 kruasanų:
(stiklinė, kurios tūris 250 ml.)
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 g (3 puodeliai + 1 a.š. l. be viršaus)
- Druska - 10 g (1 šaukštelis. l. su skaidriu)
- Greitai veikiančios sausos mielės - 8 g (2 pilni šaukšteliai) l.)
- Cukrus - 60 g (3 šaukštai) l. be viršaus)
- šiltas pienas - 150 g (ml)
- Šiltas vanduo - 150 g (ml)
- Sviestas ne mažiau 82% (tešloje) - 40 g (2 valg. l.)
- Sviestas ne mažiau 82% (sluoksnis) - 240 g
- Kiaušinis (tepimui) - 1 vnt.
Taip pat rekomenduoju pažvelgti į puslapį su šiais receptais.
Cukraus pyragas. Sodrus, minkštas, skanesnis nei pyragas
Tobulas biskvitas, kuris niekada nenubyra. Biskvitas Castella
Linkiu gero apetito ir geros nuotaikos!
Prenumeruoti, rašykite komentarus, dalinkitės su draugais ir nepamirškite pamėgti 👍 - tai įkvepia 😊