Šiandien turiu jums tradicinio labai skanaus obuolių pyrago su meringu receptą.
Obuolių pyragas su meringue
Tešlos minkymas
- Kvietinius miltus sumaišau su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki purios masės. Ten dedu minkštą sviestą 4 dozėmis.
- Sudėkite sausus ingredientus ir greitai išmaišykite.
Tešlą iškočioju maždaug 1 cm storio ir dedu į šaldytuvą 2 valandoms.
OBUOLIŲ virti
- Susmulkintus obuolius dedu į dubenį ir iš karto užpilu citrinos sultimis.
- Keptuvėje įkaitinu apie 15 g sviesto ir aptepu obuolius. Aš laikau stiprią šilumą, kad skystis išgaruotų.
- Kai obuoliai yra paruošti ir nėra skysčio pertekliaus, šildymą galima išjungti.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išimkite tešlą.
Tešlą iškočioju ir dedu į žiedą. Likusią tešlą iškočioju į žnyplę ir padaru šoną.
Pagrindą dedu į orkaitę 10 min.
MERENGE RUOŠIMAS
- Išplakite likusius 2 kiaušinių baltymus. Kai atsiranda putos, pamažu supilu cukrų į lietų ir plaku iki tankios, stabilios masės.
- „Minkštų smailių“ stadijoje įdedu 40 g cukraus pudros ir išplaku iki stabilumo.
PYGALŲ MONTAVIMAS
- Obuolius paskirstau ant pagrindo lygiu sluoksniu.
- Ant viršaus užtepkite išplaktą meringu. Patartina nesiremti į šonus.
Pyragą pašau į orkaitę apie 20 min.
Obuolių meringue pyrago receptas:
Bretonų pyragas:
140 g kvietinių miltų
75 g cukraus
100 g sviesto
7 g kepimo miltelių
1/3 šaukštelio druskos
2 kiaušinių tryniai (32-34 g)
Užpildymas:
600-700 g obuolių
15 g sviesto
2 kiaušinių baltymai (~70 g)
70 g cukraus
40 g cukraus pudros