Aviečių uogienės keksiukai yra puikus porcijinis desertas ant bet kurio šventinio stalo. Šie gražūs ir labai skanūs keksiukai užkariaus kiekvieną. Juose nuostabiai dera drėgnas pyragas, kvapnus uogų įdaras ir erdvus baltyminio kremo dangtelis. Toks desertas gali pakeisti ir gimtadienio tortą ar tapti nuostabia saldžia dovana bet kokia proga.
Šį receptą paruošti nėra labai sunku, tačiau norint tinkamai paruošti baltyminį kremą, reikės patirties. Be to, keksiukų dangteliai gali būti dedami iš kitos rūšies kremo, kuris gerai išlaiko formą. Pavyzdžiui, šiems tikslams puikiai tiks grietinėlė su kreminiu sūriu arba sviestinis kremas su kondensuotu pienu. O vietoj aviečių uogienei gaminti galite naudoti bet kokias uogas ir vaisius.
Jei planuojate atostogas, palepinkite savo šeimą ir draugus tokiu neįprastu desertu! Keksiukai su aviečių įdaru yra labai skanūs ir ne tokie sunkūs, kaip atrodo.
Ingridientai:
Keksiukų tešla:
- cukrus - 200 g
- sviestas - 75 g
- kiaušiniai - 2 vnt.
- miltai - 275 g
- kefyras - 250 ml
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis. l.
- soda - 0,5 šaukštelio l.
- druska - žiupsnelis
- vanilinis cukrus - 5 g
Cukraus sirupas:
- cukrus - 1/3 šaukštai.
- vanduo - 1/3 šaukštai.
Aviečių uogienė:
- avietės - 250 g
- cukrus - 60 g
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Baltymų kremas:
- kiaušinio baltymas - 75-80 g
- vanduo - 40 ml
- cukrus - 130 g
- citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis
- vanilinis cukrus - 5 g
Dekoravimas:
- avietės - 200 g
- mėtų - 1 krūva
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Į maišytuvo dubenį sudėkite 75 g kambario temperatūros sviesto ir 200 g cukraus.
Sviestą ir cukrų plakite mikseriu dideliu greičiu iki baltumo. Priklausomai nuo maišytuvo greičio, tai trunka nuo 3 iki 5 minučių.
2. Čia mušame po 2 kiaušinius, išmaišome iki vientisos masės.
3. Į atskirą dubenį persijokite 275 g miltų, įberkite žiupsnelį druskos, 1 arb. l. kepimo miltelių tešlai, 5 g vanilinio cukraus ir 1/2 arb. l. soda. Visus sausus ingredientus gerai išmaišykite.
4. Į maišytuvo dubenį su kiaušinių ir aliejaus mišiniu kiekvieną kartą maišydami paeiliui įpilkite trečią dalį sauso. mišinio, tada pusė 250 gramų stiklinės kefyro, vėl trečdalis sauso mišinio, likęs kefyras ir likęs sausas mišinys.
5. Toks tešlos kiekis skirtas maždaug 12-15 keksiukų. Popierinių keksiukų įklotų paruošimas.
6. Popierinių keksiukų įklotų paruošimas.
Kad būtų patogiau, gatavą tešlą perkeliame į konditerinį maišelį.
Kiekvieną popierinę formą užpildome tešla apie pusę.
7. Keksiukus dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 30 minučių.
8. Paruoškite cukraus sirupą keksiukų impregnavimui. Į puodą supilkite trečdalį stiklinės vandens ir supilkite trečdalį stiklinės cukraus. Sirupą dedame ant vidutinės ugnies, užverdame ir verdame vieną minutę.
9. Keksiukai jau atšalę. Peiliu atsargiai išpjaukite kiekvieno keksiuko vidurį, maždaug 2/3 jo gylio. Keksiuko dugnas turi likti nepažeistas.
Kiekvieną iš keksiukų pamirkome paruoštu atvėsusiu cukraus sirupu.
10. Virkime aviečių uogienę. Sumaišykite 60 g cukraus ir 1 valg. l. krakmolo.
Į puodą supilkite 250 g šviežių aviečių ir paruoštą sausą mišinį.
11. Įdarą dedame ant nedidelės ugnies ir užverdame nuolat maišydami ir šaukštu minkant uogas. Vietoj aviečių galite paimti bet kokias uogas.
Norėdami atsikratyti sėklų, dar karštą uogienę pertrinkite per sietelį.
12. Patogumui paruoštą uogienę perkeliame į konditerinį maišelį.
Keksiukų centrą užpildykite aviečių uogiene.
13. Dabar paruošime baltymų kremą. Į puodą supilkite 40 ml vandens, paimkite 130 g cukraus ir supilkite čia, palikdami apie 1 valg. l. baltymams ir čia įdedame žiupsnelį citrinos rūgšties. Puodą su sirupu uždėkite ant vidutinės ugnies.
14. 75 g baltymų pradeda plakti mažu greičiu. Baltymuose neturi būti nė gramo trynio. Kai baltymų struktūra subyrės, suberkite 5 g vanilinio cukraus ir čia likusį šaukštą cukraus.
Padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios smailės. Dubuo, kuriame plakami baltymai ir plaktuvas turi būti sausas ir neriebus.
15. Iki to laiko sirupo temperatūra turėtų pasiekti 118 laipsnių. Sirupą nukelkite nuo ugnies ir iš karto plona srovele supilkite į jau išplaktus baltymus. Tuo pačiu metu maišytuvą nustatome mažu greičiu, kad sirupas neaptaškytų.
16. Tada padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite grietinėlę dar apie 7-10 minučių. Kremas turi būti lygus, tankus ir gerai išlaikyti formą.
17. Kremui padengti naudosiu uždarą žvaigždės antgalį su numeriu 887. Įkiškite adapterį į konditerinį maišelį ir užsukite antgalį. Čia taip pat perkeliame paruoštą baltyminį kremą.
18. Spiraliniu judesiu nuo centro link krašto dedame kremą ant kiekvieno keksiuko.
Ant kremo uždėkite 5 avietes ir papuoškite mėtų lapeliais.
19. Dėl grožio į tokius ažūrinius puodelius įdėsime keksiukus.
Patogiausia keksiukus į ažūrinius puodelius įkišti naudojant nedidelę apverstą stiklinę.
Subtilus biskvitas kartu su saldžiarūgščiu aviečių uogiene ir erdviu baltyminio kremo debesėliu suteikia nuostabų skonį. Keksiukai labai skanūs ir gražūs.
video receptas
Receptas paimtas iš mano gaminimo svetainės gotovimop.com