Šiandien mes ištirti, ar yra skirtumas tarp soda ir kepimo milteliai kepti, ir kad geriausia naudoti oro testą.
Apskritai, šis klausimas jaudino mane ilgą laiką: Aš visada buvo neaišku, kodėl kai kurie receptai reikia soda, kepimo miltelius ir kt. Ir kartais net rasti receptus, kur nurodyta ir tada, ir dar daugiau. Na, tegul sandorį.
Soda teste
Ji yra įtraukta į tešlą, kad tai atsitiko sodrus ir erdvus. Jei testas yra naudojamas jokios rūgštinės produktą, pavyzdžiui, jogurto, nereikia irtis soda. Ir todėl jis dirbs: bus suformuoti burbulus, kurie bus padaryti tešlą ir oro.
Jei produktas yra ne rūgštus tešla, tada sodos išnyksta acto. O jei tešla be rūgštinės maisto, pridėti sodos neįvykdyti, ta prasme nebus nuo jos. Be to, šis išskirtinis soda gali skleisti nemalonų skonį.
Raugas tešlos
Naudojama to paties dalyko ir sodos: padaryti Kepiniai oro ir sodrus. Pagrindiniai komponentai dezintegrantas - yra natrio ir citrinų rūgštis. Į tešlos minkymą ir kepimo jie sąveikauja proceso: sodos skaldomas citrinų rūgšties.
Asmeniškai, aš neseniai nori naudoti tik kepimo miltelius. Leiskite man paaiškinti, kodėl. Su kepimo milteliais visada gausite išsamesnis ir airier nei su soda (ar mokama ar ne, priklausomai nuo recepto).
Kas gali būti geriau
Atsakymas yra labai paprastas: jums atkreipti dėmesį į tai, kad, kai minkyti tešlą ir soda, tada iš karto, nuo pat pirmųjų sekundžių burbuliukai pradeda formuotis? Taigi, šie burbulai ir daro tešlos erdvus. Bet, kaip ilgai, kaip mes minkyti tešlą, kai kurie iš šių burbuliukų sprogo, ir bandymo jie dingo. Taigi, tai yra mažiau oro.
Jei naudojate kepimo miltelius, visi šie procesai su burbuliukai pradeda vėliau, kepimo metu, todėl sausainiai ir pyragai pasirodyti daugiau nuostabiai.
Rašyti komentarus ir kad jūs naudojate dažniausiai: sodos arba kepimo miltelių?
Jei straipsnis buvo naudingas ir įdomus jums - parduoti, patinka. Jūs neturite sunku, bet labai svarbus man, nes aš išleisti daug laiko ir daug energijos ant kanalo, bandau jums. Dėkojame!