Siūlau pasigaminti šoninė namus. Tai labai patogu naudoti vietoj dešros sumuštinį pusryčiams. Be to, jis yra daug labiau naudinga, nes ji yra pagaminta iš natūralus mėsos.
Receptas skanus kumpio namuose
Šie dešra kūrėjai tikrai pasakyti, kad kumpis neatsitinka be nitritų druskos. Ir kad apskritai nėra kumpis, virinto gabalas mėsa. Aš ne ginčytis. Miśinio aš 70 g valgomosios druskos.
Kas nori gauti graži spalva mėsos gali užtrukti 20 gramų nitrito druska ir 50 g druskos.
sūrymas
Supilkite į keptuvę litro vandens, pridėti druskos ir viską prieskoniai.
Užvirinama, išmaišyti druska ir paliekamas atvėsti.
MĖSA
Mėsa turi būti plaunami ir su švirkštas vidaus sūrymo kaiščio iš visų pusių. Kuo daugiau, tuo geriau.
Kai jūs gaunate pavargę, įdėti mėsą sūrymu likę įtempti.
Prisegti maža apkrova ir įdėti į šaldytuvą.
Taigi ji turi būti grindžiama trimis dienomis.
Per šį laiką, galite įjungti per porą kartų.
kai mėsa prosolitsya, apvyniokite polietileno plėvele ir pritvirtinkite su virvele.
ŠILUMOS
Supilkite vandens keptuvėje ir įdėti atgal mėsą taip, kad jis buvo visiškai padengta vandeniu.
Šilumos vandens iki 80 ° - 85 ° C laipsnių ir ne daugiau.
Virėjas šoninė reikalinga, kol viduje lazda 77 ° C temperatūroje
Dėl tokių kaip gabalas man yra apie 2 valandas, dar apvalus - 2,5 valandos.
Kai pasiekiama norima temperatūra, nutekėjimo karšto vandens ir šalto-pilti.
Palaikykite šaltame vandenyje 5 minutes.
Kontroliuoti mėsos iš vandenyje plėvelę ir įdėti į šaldytuvą, kol atvėsti kelioms valandoms.
Atvirai kalbant, rezultatai viršijo lūkesčius. Tai buvo labai skanu.
VAIZDO RECEPTAS
Svarbu, kad temperatūra nepakilo aukščiau šie parametrai bus kitaip, o išdžiūti iš virtos mėsos gabalasVietoj sultingas kumpiu.
SUDĖTIS
naminis kumpis receptas:
kumpio 1-1,5 kg
Vanduo 1 litras
druska, 70 g (2 šaukštus)
lauro 1-2 vnt.
4-5 žirniai pimentą
Gvazdikėliai 2-3 gabalus.
Džiovinti ir švieži čili pipirai
bet prieskonių pagal skonį
Linkiu jums Gero apetito!
Detalės ir niuansai preparato, pamatyti vaizdo įrašą.
Jei jums patinka receptas, pakelkite pirštu aukštyn ir pasidalinti su draugais socialiniuose tinkluose.